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新萄京娱乐场.2959.com学到好方法,鸡蛋储存时该

文章作者:澳门新萄京最大平台 上传时间:2019-08-10

鸡蛋是我们日常饮食中的优质蛋白质来源,很多时候,我们会选择新鲜鸡蛋作为我们的早餐。因为新鲜鸡蛋的口感很浓郁,而且更营养。那么,在日常生活中我们该如何保存鸡蛋才能延长其新鲜度?在这里,教给大家9种小妙招。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。那么作为家庭常备食物的鸡蛋,我们应该怎么保鲜呢?

鸡蛋在室温下搁置1天相当于合理地保存1周。储存鸡蛋最好的地方是冰箱,鸡蛋在冰箱里保存1个多月依然很新鲜。将鸡蛋比较尖的那一端朝下,可以防止气室的压缩和蛋黄的移位。

鸡蛋是我们生活中经常食用的营养食品,有时因为购买或者亲朋好友送来的鸡蛋太多,无法马上吃完,这就要把鸡蛋进行贮藏了,而掌握鸡蛋贮藏常识知识,可以减少鸡蛋坏损率,下面我们就一起来了解一下鲜鸡蛋的贮藏方法。

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鸡蛋我们每个人都吃过,但是鸡蛋也很容易变质,特别是在炎热的夏天,如何保存鸡蛋成为我们最大的难题。同时,我们又新欢吃新鲜的鸡蛋,因为新鲜的鸡蛋吃起来更可口也更有营养。当然也不能避免我们生活种常犯的错误放置方式也会影响鸡蛋的储存。

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在购买鸡蛋的时候,首先应确保鸡蛋没有破碎,尽量挑选表面粗糙无光泽的新鲜鸡蛋或冷藏的鸡蛋,因为它们可保存更久。有的鸡蛋包装盒上标有保质期限,鸡蛋只有在合适的温度和湿度下保存,标明的保质期才有效。另外,将鸡蛋放入冷水中可以很方便的测试它们的新鲜度。沉入水底的是新鲜的鸡蛋,反之往往是坏的。鸡蛋在室温下搁置1天相当于合理地保存1周。储存鸡蛋最好的地方是冰箱,鸡蛋在冰箱里保存1个多月依然很新鲜。将鸡蛋放在冰箱门的背面,并不是最适合的地方,因为冰箱的门不断被开启会导致温度上的变化。将鸡蛋比较尖的那一端朝下,可以防止气室的压缩和蛋黄的移位。未使用的生蛋清或蛋黄放在加盖容器内并放在冰箱里可保存4天(为了避免蛋黄发干,可以用冷水浸泡,在使用之前只需排干水分即可)。轻微打散的鸡蛋或蛋清可冷冻4个月,蛋黄可单独冷冻,也可与蛋清一起搅拌之后冷冻。煮熟的鸡蛋千万不可带壳冷冻,因为低温会导致鸡蛋裂开。水煮硬壳蛋可在冰箱里保存1周。

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鸡蛋营养丰富很多人都喜欢吃,不过很多人在买鸡蛋的时候都会一次性买很多,导致有时候鸡蛋没有及时吃完坏掉了,今天就给大家分享一个方法,鸡蛋不用放冰箱保存也能保存很久 ,一起来看看吧。

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储存鸡蛋不可直接放冰箱

鸡蛋怎么储藏好?

第一 买回来的鸡蛋不要用水洗

一、鸡蛋怎么保存才新鲜?

夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。

一般温度在2℃~5℃时,鸡蛋的保质期为40天左右,冬季室温下15天,夏季室温下10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋,其保质期还会有所增加。

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为了使鸡蛋能够安全的度过春季和夏季,保存鸡蛋新鲜的方法,已经悄悄地在发生转变。

鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

鸡蛋应竖着存放,并且大头朝上新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近鸡蛋壳。

买鸡蛋的时候除了需要注意挑选新鲜干净的鸡蛋外,如果发现买回来的鸡蛋有鸡粪,一定不要用清水或抹布去清洗,因为鸡蛋外壳有一层保护膜,可以关闭蛋壳上的气孔,既可以防止细菌进入鸡蛋里面引起变质,又能够防止蛋内水分蒸发,保持蛋清的新鲜。鸡蛋沾水后保护膜就会被破坏,鸡蛋很快就变质了。

1.长期储存。长期储存是指的鸡蛋在夏季的时候实在是多的吃不完,我们可以用到这种方法。特别是家里养鸡的小伙伴,更为需要的一种方式。具体的做法是将硅酸钠磨成粉状,与水混合,然后将溶液完全覆盖鸡蛋,然后将这些鸡蛋放入密封的瓦罐、瓷罐内。这种简单的方法可以使你的鸡蛋保存新鲜长 达两年之久。

鸡蛋忌与挥发性物质同装

需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将鸡蛋壳清洗干净进行烹饪。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值,而且会使鸡蛋液变质。因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。

第二 鸡蛋大头向上放

2. 根据美国农业部的建议,可以用石灰溶液将鸡蛋保存在密封条件下,也就是我们常说的变蛋,这是可以保存鸡蛋长达15个月的另一种方法。

鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

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3.不要改变鸡蛋的温度。例如,你从市场买了从未冷藏过的鸡蛋,你要保证把它们买回来之后放在一个没有温度差异的地方。这样将有助于你保存鸡蛋的新鲜度。如果说,但已经是被冷藏过的,就直接继续类似冷藏的条件进行保存。

鸡蛋储存该如何摆放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。

鲜鸡蛋的贮藏方法

把鸡蛋买回来之后,很多人都是把鸡蛋平放在一个袋子里,其实这样放鸡蛋也容易变质,鸡蛋横着放,蛋黄会上浮粘在蛋壳上,只有鸡蛋的大头向上竖着放,才不会出现蛋黄粘在蛋壳上。因为鸡蛋的大头有一个气室,蛋黄上浮后贴在气室下面,既可以防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证鸡蛋的新鲜度。

4.冰箱冷藏鸡蛋是一种可行的鸡蛋保存方法,但是我们在冰箱里一次放入几十个鸡蛋。但是,我们可以保存做好的鸡蛋,例如你正在炒鸡蛋,你就可以在鸡蛋加入相应的盐或糖,并保存在冰箱中的任何密封罐里,来保存其新鲜感。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。

1.冷藏法

第三 用谷壳保存

5.蛋清保存。为了保持蛋清用了一年,你可以简单地将它们放在冰块盘里面,并让他们冻结。后面,你可以保持将这些冷冻蛋清放在一个你密封的环境里,例如冰箱。这种提供新鲜的鸡蛋的方式可长达9个月

食用油保存法

冷藏法是利用低温来延缓蛋内的蛋白分解,抑制微生物的生长繁殖,达到较长时间内保存鲜蛋的方法。

夏天很多菜都放在冰箱里,如果冰箱没地方放鸡蛋的话,可以把鸡蛋和谷壳一起放,谷壳间隔当中充满了导热性差的空气,鸡蛋不会受到外面的气温影响,而且谷壳有很好的吸湿保持干燥的作用,这样鸡蛋能够保鲜更久。

新萄京娱乐场.2959.com学到好方法,鸡蛋储存时该怎么布署。6.矿物油保存法。你可以简单地采取从矿物油的帮助,取一些矿物油,擦拭每个鸡蛋,保证均匀,然后将鸡蛋放在室温或者冰箱里。这种方式可以使鸡蛋的新鲜度保存至少8个月的时间。

在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

2.调法

第四 用绿豆保存

7.容器保存。你可以用一个容器,放入燕麦、盐之类的天然防腐剂,或者放入麸皮和木炭的混合物也可以,把鸡蛋放入,形成一个天然的防腐状态。

把鲜蛋贮藏在一定浓度的CO2气体中,使蛋内自身所含的CO2气体不易散发,并渗入蛋内,使CO2气体浓度增加,从而减缓鲜蛋内酶的活性,减弱代谢速度,抑制微生物生长。

如果没有谷壳可以放绿豆,因为每一颗绿豆都会不断进行呼吸作用,消耗鸡蛋周围的氧气,呼出二氧化碳,这样会抑制鸡蛋周围的细菌活动,也可以抑制鸡蛋的新陈代谢,从而延长鸡蛋的保鲜时间,其保鲜效果比谷壳保鲜的效果要好,一般可以保鲜7到8个月。

8.不要清洗鸡蛋。未洗蛋保留其新鲜度更长的时间,蛋表面的物质被称为的鸡蛋天然的保护伞,如果在冬季,不洗鸡蛋可以使其保存新鲜度长达几个月。

3.液浸法

以上保存鸡蛋的注意事项和方法大家都要注意了,家里没有冰箱的可以这样保存,而且比冰箱保存的好。

9.温度控制。用于保存鸡蛋的最理想温度是1~4℃,在该温度下,鸡蛋可保存长达6个月之久。

选用适宜的溶液,将蛋浸泡在其中,使蛋与空气隔绝,阻止蛋内的水分向外蒸发,避免细菌污染,抑制蛋内的CO2气体溢出,达到保鲜的效果,常用的方法有石灰水贮藏法和水玻璃贮藏法。

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新萄京娱乐场.2959.com,二、如何判断鸡蛋的新鲜度?

4.涂膜法

看了上面那么多,可能很多人开始问,我买回来的鸡蛋要是不新鲜吗,岂不是怎么保存还是不新鲜的。下面就交给大家一个判断鸡蛋是否新鲜的方法。

利用无毒害作用的物质涂于鸡蛋壳上,使气孔处于密封的状态,既可阻止微生物的侵入,又可以减少蛋内水分蒸发。涂膜技术保鲜效果好,干耗率低,不需要大型设备,投资小,贮蛋规模可以随条件变化。

1.外观判断法:新鲜鸡蛋的外表比较粗糙,可以看出有明显的小颗粒,表层会有一层白色的霜。时间放置越久得鸡蛋,表面会越光滑。

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2.摇晃法:将鸡蛋窝在手中,轻轻摇动,如果感觉鸡蛋没有晃动,则表明鸡蛋很新鲜。反之,晃动越厉害,鸡蛋越不新鲜。

3.气室法:新鲜鸡蛋的气室比较小,因为新陈代新比较慢,越不新鲜的鸡蛋气室越大。那么热,我们如何判断气室的大小呢?首先,每枚鸡蛋都会有一个气室,在鸡蛋大头的底部。购买鸡蛋的时候我们可以用手电筒或手机,对着鸡蛋大头底部的位置照射则可清晰地看到气室的大小了。这是最简单最粗暴最好用的方法,强裂推荐给新手!

4.水测法

准备一碗清水,把鸡蛋放置在水中观察。鸡蛋越新鲜,它的蛋黄就越靠近中心,因此,若把鸡蛋放入水中,如果平平沉底的鸡蛋,表明其越新鲜。若鸡蛋微微竖起,表面蛋黄已经开始慢慢向下沉,就越不新鲜了。

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