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新萄京娱乐场.2959.com中原小新鲜的虾,美味佳肴

文章作者:国际新闻 上传时间:2019-06-01

  中国小龙虾抵达世界杯餐桌,一斤250元!然而战斗民族竟不会剥壳……

小龙虾成世界杯“网红”美食

谁是俄罗斯世界杯的大赢家?这个问题不好回答,但来自中国的小龙虾肯定要算上一个。十万只“舍命陪球迷”的小龙虾不远千里来到俄罗斯之后,彻底征服了外国球迷,成为了世界杯上最红的美食。套用一句西班牙同行的话:我们对中国小龙虾爱得深沉。

10万只中国小龙虾“远征”世界杯的消息已经火了快一个月,这批由阿里巴巴农村淘宝与中国农发集团鲜天下联合打造的“世界杯版”小龙虾在俄罗斯的“战况”究竟如何?俄罗斯人甚至世界各地的球迷会爱上中国人民的夜宵“伴侣”吗?

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  真是千呼万唤始出来——“10万只中国小龙虾驰援世界杯”的消息已经在网络上火了快一个月,却总是“只闻其声不见其虾”。姗姗来迟的它们,直到6月30日才抵达莫斯科的餐桌。听闻首批小龙虾上市,记者特意第一时间赶去现场体验了一把。

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哪来的?

历史

在莫斯科的和平音乐厅,各国球迷品尝中国小龙虾。

  以世界杯为契机进军俄罗斯市场的小龙虾,当地人吃起来也津津有味,而如果用一句话来形容这些“吃虾群众”,那可真的是“洋相”百出。

俄罗斯人很熟练地吃着小龙虾。

小龙虾“远征军”来自湖北

国立特列季亚科夫画廊(Tretyakov Gallery)是俄罗斯规模最大的艺术博物馆,以俄罗斯精品油画著称,其中不乏《伊凡杀子》、《伏尔加河上的纤夫》等名作。

  【环球时报赴俄罗斯特派记者   卢长银】“除了中国足球队没去,其余的都去了。”今年世界杯,央视主持人白岩松这句金句火了。在俄罗斯采访期间,《环球时报》记者对世界杯上丰富的中国元素也深有感触。球场内醒目的中国赞助商标语、各种各样的中国制造、热情的中国球迷、球场外操着普通话的志愿者和倒票的“黄牛”、克里姆林宫附近浩浩荡荡的中国游客,都在说明中国绝不仅是这届世界杯的看客。世界杯狂欢怎能少得了当下最火爆的中国美食?这不,10万只小龙虾就从中国远道而来,赶在世界杯决赛阶段上了莫斯科餐厅的餐桌,给火热的世界杯增添一道别样风景。

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本次世界杯开赛之前,就有关于中国小龙虾“远征”俄罗斯的消息传出,可是一直等到7月初,记者才在莫斯科的中餐厅看到小龙虾的身影。负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的负责人——王教洋告诉记者,此次小龙虾“远征”俄罗斯可谓排除万难方才修成正果。

如果不是亲眼所见,中新社国是直通车记者绝对不会相信,在画廊里挂着一幅,由俄罗斯画家鲍里斯·库斯妥基耶夫(BorisKustodiev)在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品,而这幅画上居然有一盆小龙虾。

  首次“闯荡”俄罗斯

图说:此前早有报道称“中国小龙虾将亮相俄罗斯世界杯” 图TP

俄罗斯的龙虾店。

据王教洋介绍,5月31日,首批产自湖北荆州的10万只中国小龙虾从武汉启程,沿着中欧班列出征莫斯科,6月28日抵达。为了方便俄罗斯消费者食用,它们还被专门加工成熟食,并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味,只需加热5分钟就可以吃。

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  莫斯科时间6月30日下午5时,世界杯八强赛开赛,当晚进行的两场比赛分别是法国对阵阿根廷、葡萄牙对阵乌拉圭。足球场上激战正酣,在莫斯科市中心的和平音乐厅,一场充满中国味的“淘乡甜小龙虾驰援世界杯”派对热闹上演。现场除中国留学生,还吸引了俄罗斯、法国、西班牙等国的球迷。“中国小龙虾的味道真不错,尤其是麻辣味的,相信在莫斯科会越来越受欢迎。”莫斯科本地人艾曼对《环球时报》记者说。艾曼约了好几个朋友一起过来,说话间,他又到取餐处要了一盘红彤彤的小龙虾。

  战斗民族也喜欢

谁是俄罗斯世界杯的大赢家?这个问题不好回答,但来自中国的小龙虾肯定要算上一个。十万只“舍命陪球迷”的小龙虾不远千里来到俄罗斯之后,彻底征服了外国球迷,成为了世界杯上最红的美食。套用一句西班牙同行的话:我们对中国小龙虾爱得深沉。

王教洋说,实现这个大胆的设想并不容易,因为俄罗斯对水产品的准入标准非常严格,甚至可以说是“全球最严”,而高品质是能顺利通关的保证。“比如养虾的环节,水塘PH值必须控制在7左右,含氧量控制在每升水5到10毫克,夏季水温要控制在30摄氏度以下。”在舒适环境生长的小龙虾出水后,在第一时间进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。

油画《莫斯科的旅馆》记者夏宾 摄

  虽然不像中国人那么能吃,但俄罗斯人吃小龙虾的传统可能比中国要早不少。随行的一名记者同行在莫斯科著名的特列季亚科夫画廊参观时无意中发现,展厅一层墙壁上挂着一幅创作于1916年的油画《莫斯科的旅馆》,画中旅馆桌台上摆放着大盆的小龙虾。

  6月30日晚,在莫斯科的MIR Hall酒店,举办了一场声势浩大的中国小龙虾试吃活动,有约300名俄罗斯球迷和中国留学生参加。一边现场看大屏幕上的乌拉圭对阵葡萄牙的八分之一决赛,一边吃起小龙虾,也是一次特别的体验。

扬子晚报特派记者

10万只小龙虾,加工成熟后大约5000斤,一斤封装成一盒。其实这个量非常少,要知道南京随便一家生意稍好的龙虾店,旺季的时候一晚上就能卖出好几千只小龙虾。所以王教洋坦言,小龙虾出国的意义在于打造符合海外市场的标杆品质,为中国农产品出海探索一条新通道。“希望未来能打响中国农产品在国际上的影响力,将中国饮食文化带给全世界。”

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  在距离莫斯科西北160公里的特维尔市一家为名La Provincia的餐厅,《环球时报》记者遇到了正与夫人一起吃小龙虾的特维尔卡列宁区区长弗拉基米尔。他对记者说:“我小时候就在河里捕捞小龙虾,成桶地煮着吃。”弗拉基米尔还表示,俄罗斯小龙虾尚处于野生捕捞阶段,没有大规模人工养殖,而且要到秋季才能上市。“中国小龙虾虽然个头小,但肉质更饱满鲜嫩,味道非常好。”可能是因为有推广活动,记者注意到,在这里就餐的七八桌客人,每桌都在饶有兴致地吃小龙虾。他们剥壳的娴熟劲儿一点不比中国人差。弗拉基米尔临走时,又打包了两盒小龙虾,说是晚上看球时与朋友一起品尝。餐厅主厨德米特里介绍,餐馆2天前采购了300公斤小龙虾,第一天就有约20桌客人品尝了这批“中国美味”,小龙虾很快成为餐馆里人气最旺的一道菜。与中国人爱吃麻辣味不同,俄罗斯人更习惯清水煮小龙虾。

  餐桌上除了白手套,每人还都发有一本吃虾指南:《剥小龙虾的正确姿势》。这本小册子图文并茂,用中英文双语标注,显然是为外国吃货们准备的。现场俄罗斯人不少,大多数都有中国朋友相伴而来。对于如何吃小龙虾,自然是留学生们更加驾轻就熟,他们也当起了临时老师,手把手地教当地人剥虾。

黄启元 张昊 文/摄

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油画《莫斯科的旅馆》记者夏宾 摄

  据了解,这是中国小龙虾首次出口到俄罗斯。一个月前,阿里巴巴农村淘宝与湖北当地企业一起,精选了10万只小龙虾从武汉搭乘铁路运抵莫斯科,然后通过当地进口商铺进入莫斯科和特维尔市的四五十家餐馆,让俄罗斯人也有机会像中国球迷一样,看世界杯的同时又能一饱口福。

  对于俄罗斯人来说,小龙虾无疑是一个新鲜事物,多数人还是初次接触,碰上外壳坚硬的小龙虾,不知从哪下手,显得无所适从。在中国“师父”的指导下,才慢慢找到门道。即便如此,吃完一只虾也大概需要一分钟左右时间,还弄得满嘴是油。如此“笨拙”的吃相,让餐桌上不时爆发出阵阵笑声。

莫斯科专电

2500卢布(约合人民币250)一斤

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  小龙虾,大产业

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哪来的?

中国小龙虾登陆俄罗斯之后,迅速引起了一阵龙虾风暴。在有小龙虾销售的中餐馆,每天都可以看到排队等候的外国人,为此很多中餐厅还特别取消了预定。

油画《莫斯科的旅馆》记者夏宾 摄

  10万只小龙虾量其实不大,有流传的说法称,北京美食街簋街旺季一天的消费量甚至可达50万只。小龙虾在中国更是成了一项大产业。中国水产行业编写的中国小龙虾产业报告显示,2017年,中国小龙虾养殖面积突破1000万亩,产量突破100万吨,经济总产值突破2600亿元,仅小龙虾流通经纪人就大约10万人。其中,湖北省是中国小龙虾产量最大的地区。

图说:中国食客正在教俄罗斯食客剥小龙虾 新民晚报特派记者 关尹 摄

小龙虾“远征军”来自湖北

拉着中国媒体的“大旗”,记者在位于莫斯科大学城的云海阁餐厅“有幸”品尝到了一份世界杯“网红”美食。个头不算大,但味道鲜美,肉质Q弹。

该画廊工作人员Ali说,俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪,那个时候就有当地人经常到河里去抓野生的小龙虾进行烹饪。

  虽然不是多么大手笔,但在阿里巴巴乡村事业部农业发展部营销专家王教洋看来,这次小龙虾出海格外有意义。他介绍说,在农畜产品进口方面各国的管理都非常严格,都要通过严格的检验检疫,俄罗斯在这方面的要求甚至比欧盟还要多。而且俄罗斯从来没有进口过小龙虾,一开始工作人员连报关号和关税税率都一头雾水。这次小龙虾出海算是一次试水,希望蹚出一条路,今后让更多的中国农产品出口到俄罗斯等国家。“俄罗斯市场很大,希望中国小龙虾等特色产品能像法国葡萄酒、智利车厘子那样,成为全世界受欢迎的爆款,也把这种生活方式带到全世界。”

  尽管吃起来略显繁琐,小龙虾仍然颇受欢迎,不到一个小时,2万只小龙虾被一“抢”而空,晚来的就没有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示,俄罗斯当地也有小龙虾,但之前吃得比较少,而来自中国的小龙虾让他改变了过去的印象。“中国小龙虾肉质很嫩,口感也很弹,只是麻辣味的挑战实在是太大了。”

本次世界杯开赛之前,就有关于中国小龙虾“远征”俄罗斯的消息传出,可是一直等到7月初,记者才在莫斯科的中餐厅看到小龙虾的身影。负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的负责人——王教洋告诉记者,此次小龙虾“远征”俄罗斯可谓排除万难方才修成正果。

云海阁餐厅的店长纪小姐告诉记者,“中国小龙虾在这里很受欢迎,第一天就卖出了25份。”纪小姐正好来自小龙虾之乡湖北,她对小龙虾更是情有独钟,“每次回国都会吃上好几顿小龙虾,毕竟来了俄罗斯后就很少吃了,虽然这里也有小龙虾,但跟国内的小龙虾没法比。俄罗斯小龙虾看上去个头很大,但是壳软,肉非常少,吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾看起来个头非常小,肉非常实。”

在维基百科中对于“Crayfish as food”的介绍中提到,在俄罗斯和乌克兰Crayfish是一种传统时令开胃菜,常常被用来配着啤酒和烈酒一起享用,这个Crayfish就是小龙虾。

  目前国内行业竞争激烈,走向海外市场对于中国特色产品打造标杆品质,扩大销售和增收不失为一条好途径。以这批“征战世界杯”的小龙虾为例,到俄罗斯后身价倍增,当地餐馆每公斤售价大概相当于人民币250元左右。而同等规格的小龙虾,在中国的农村淘宝等电商渠道售价只有40元左右。

  售价要翻三四倍

据王教洋介绍,5月31日,首批产自湖北荆州的10万只中国小龙虾从武汉启程,沿着中欧班列出征莫斯科,6月28日抵达。为了方便俄罗斯消费者食用,它们还被专门加工成熟食,并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味,只需加热5分钟就可以吃。

实际上,俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪。记者参观过俄罗斯规模最大的艺术博物馆国立特列季亚科夫画廊,那里以收藏俄罗斯精品油画著称,其中挂着一幅在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品,画上居然就有一大盆小龙虾。

特维尔市坐落于俄罗斯首都莫斯科西北方向百公里开外,位于伏尔加河和特维尔察河交汇之处。德米特里·伊万诺夫是特维尔市一家名叫La Provincia餐厅的主厨,他对记者说:“我当厨师已经12年了,10岁的时候就第一次自己做小龙虾吃。”

  组织这批小龙虾进口的特维尔维克多公司老板秋马可夫从事与中国贸易有关的生意已经20多年,他希望能把小龙虾的生意做大,未来让中国小龙虾进入更多的俄罗斯餐厅。

  实际上,俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪。记者参观过俄罗斯规模最大的艺术博物馆国立特列季亚科夫画廊,那里以收藏俄罗斯精品油画著称,其中挂着一幅在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品,画上居然就有一大盆小龙虾。

王教洋说,实现这个大胆的设想并不容易,因为俄罗斯对水产品的准入标准非常严格,甚至可以说是“全球最严”,而高品质是能顺利通关的保证。“比如养虾的环节,水塘PH值必须控制在7左右,含氧量控制在每升水5到10毫克,夏季水温要控制在30摄氏度以下。”在舒适环境生长的小龙虾出水后,在第一时间进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。

在俄罗斯餐馆,小龙虾每斤售价在2500到2600卢布,约人民币250到260元。而个头大小差不多的小龙虾,在上海的普通餐馆中,售价为80元左右一斤。从中国到俄罗斯,小龙虾身价倍增。

现实

  中国发展机遇似“甘露”

  不过,同叫“小龙虾”,口感却不一样。用中国留学生陈峰的话来说,“俄罗斯小龙虾看上去个头很大,但是壳软,肉非常少,吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾个头虽小,肉却非常实。”

10万只小龙虾,加工成熟后大约5000斤,一斤封装成一盒。其实这个量非常少,要知道南京随便一家生意稍好的龙虾店,旺季的时候一晚上就能卖出好几千只小龙虾。所以王教洋坦言,小龙虾出国的意义在于打造符合海外市场的标杆品质,为中国农产品出海探索一条新通道。“希望未来能打响中国农产品在国际上的影响力,将中国饮食文化带给全世界。”

据记者了解,俄罗斯目前尚处于野生捕捞阶段,几乎没有大量人工养殖的小龙虾,而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季,想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事,物以稀为贵也就顺理成章。

因俄罗斯几乎没有大量人工养殖的小龙虾,而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季,所以想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事情

  不仅是小龙虾,随着中俄经贸交往越来越密切,中国商品在俄罗斯越来越受到认可。以手机为例,华为、小米等中国手机品牌在俄罗斯市场占有率很高。在莫斯科几天的采访中,记者接触的三名俄罗斯翻译用的都是中国品牌手机,她们普遍的使用感受是“物美价廉”。俄罗斯《消息报》日前报道,数家俄罗斯电子设备零售商的数据证实,从5月28日至6月17日的三周时间里,华为手机首次超过三星,成为俄智能手机市场的销量冠军。据阿里巴巴旗下速卖通驻俄工作人员介绍,通过速卖通购物的俄罗斯人已经超过2000万,相当于俄罗斯总人口的1/6。

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多少钱?

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  “上世纪90年代到2002年左右,中国产品在俄罗斯的口碑比较差。最近这些年,情况发生了很大变化。中国商家越来越重视质量,中国制造越来越受欢迎。”在莫斯科的华商王军从事中俄贸易20多年,她感慨万千:“那些年俄罗斯人看不上中国货,现在中国产品的质量上去了,国力也增强了,他们越来越看得起中国人,商店、机场等地方都有了中文标识。”中俄政治上的友好也促进了双方的交流。王军说,现在俄罗斯很多中小学都开始学汉语,“汉语绝对是除了英语以外的第二外语”。

图说:俄罗斯食客正在剥小龙虾 新民晚报特派记者 关尹 摄

2500卢布一斤

外国人向中国人拜师学剥壳

农村淘宝在莫斯科举办中国小龙虾试吃活动。记者夏宾 摄

  世界杯期间,身处红场、克里姆林宫、斯巴达克球场等热门景点,中国游客络绎不绝,有时简直仿佛置身中国主场。俄罗斯企业当然也期望搭上中国发展的快车。俄罗斯联合糖果有限公司生产的大头娃娃巧克力在俄国内市场名气很大,在中国已有一定市场。该公司副总经理阿列克谢·诺森科对记者说,俄中两国交流肯定会越来越紧密,希望更多好的俄罗斯产品被中国消费者接受。除了能源,双方在其他领域也有很多互补性,比如许多俄罗斯人喜欢喝中国的绿茶,希望将来俄罗斯的红茶也会被中国人所喜爱。诺森科说:“一带一路的发展,让两国间的陆路运输越来越发达,时效性提高,俄中贸易有很大发展潜力。”俄罗斯《专家》周刊网站日前在题为《中国的甘露》的文章中称,通过简化流程、实现基础设施现代化和完善物流进程,俄罗斯有能力实现往返中国的铁路货运量的多倍增长。

  万里越洋而来的小龙虾,到了俄罗斯怎么卖?不比不知道,在俄罗斯吃小龙虾,还真算“奢侈”消费。

中国小龙虾登陆俄罗斯之后,迅速引起了一阵龙虾风暴。在有小龙虾销售的中餐馆,每天都可以看到排队等候的外国人,为此很多中餐厅还特别取消了预定。

尽管俄罗斯早有吃龙虾的历史,但很多别的国家的人对于怎么吃小龙虾十分苦恼。莫斯科当地时间6月30日晚,在莫斯科茨维诺伊大道的和平音乐厅里,来自中国的商家举办了一场中国小龙虾试吃活动,约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷一起,边看乌拉圭对阵葡萄牙的1/8决赛,边吃小龙虾。

但今年夏天有点不一样。莫斯科当地时间6月30日晚,农村淘宝举办了一场中国小龙虾试吃活动,约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷在和平音乐厅里一边看着乌拉圭对阵葡萄牙的世界杯八分之一决赛,一边消耗了近2万只远道而来的中国小龙虾。

  在俄罗斯餐馆,小龙虾每斤售价在2500到2600卢布,约人民币250到260元。而个头大小差不多的小龙虾,在上海的普通餐馆中,售价为80元左右一斤。从中国到俄罗斯,小龙虾身价倍增,要翻三四个跟头。

拉着中国媒体的“大旗”,记者在位于莫斯科大学城的云海阁餐厅“有幸”品尝到了一份世界杯“网红”美食。个头不算大,但味道鲜美,肉质Q 弹。

餐桌上除了白手套,每人还都发有一本吃虾指南:《剥小龙虾的正确姿势》。这本小册子图文并茂,用中英文双语标注,显然是为外国吃货们准备的。现场俄罗斯人不少,大多数都有中国朋友相伴而来。对于如何吃小龙虾,自然是留学生们更加驾轻就熟,他们也当起了临时老师,手把手地教当地人剥虾。

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  据记者了解,俄罗斯目前尚处于野生捕捞阶段,几乎没有大量人工养殖的小龙虾,而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季,想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事,物以稀为贵也就顺理成章。

云海阁餐厅的店长纪小姐告诉记者,“中国小龙虾在这里很受欢迎,第一天就卖出了25份。”纪小姐正好来自小龙虾之乡湖北,她对小龙虾更是情有独钟,“每次回国都会吃上好几顿小龙虾,毕竟来了俄罗斯后就很少吃了,虽然这里也有小龙虾,但跟国内的小龙虾没法比。俄罗斯小龙虾看上去个头很大,但是壳软,肉非常少,吃起来也不像中国小龙虾那么有嚼劲、那么有Q弹的感觉。中国小龙虾看起来个头非常小,肉非常实。”

对于外国人来说,小龙虾无疑是一个新鲜事物,多数人还是初次接触,碰上外壳坚硬的小龙虾,不知从哪下手,显得无所适从。在中国“师父”的指导下,才慢慢找到门道。即便如此,吃完一只虾也大概需要一分钟左右时间,还弄得满嘴是油。如此“笨拙”的吃相,让餐桌上不时爆发出阵阵笑声。尽管吃起来略显繁琐,小龙虾仍然颇受欢迎,不到一个小时,2万只小龙虾被一“抢”而空,晚来的就没有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示,俄罗斯当地也有小龙虾,但之前吃得比较少,而来自中国的小龙虾让他改变了过去的印象。“中国小龙虾肉质很嫩,口感也很弹,只是麻辣味的挑战实在是太大了。”

新萄京娱乐场.2959.com中原小新鲜的虾,美味佳肴_虾类专项论题。农村淘宝在莫斯科举办中国小龙虾试吃活动 记者夏宾 摄

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实际上,俄罗斯人吃小龙虾的历史可以追溯到19世纪。记者参观过俄罗斯规模最大的艺术博物馆国立特列季亚科夫画廊,那里以收藏俄罗斯精品油画著称,其中挂着一幅在1916年所画的名为《莫斯科的旅馆》的作品,画上居然就有一大盆小龙虾。

做生意的雷米是莫斯科“土著”,他以前觉得小龙虾是虫子,看起来非常恶心,很反感它们,直到这天吃到了中国人做的小龙虾,才知道原来这些东西竟然这么好吃。“当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开的话会更好,”雷米临走时还不忘询问工作人员,“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾?”

做生意的Ramil是莫斯科“土著”,他觉得看着世界杯喝着啤酒吃着小龙虾是一种“享受”,当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开会更好,临走时还不忘询问农村淘宝的工作人员,“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾?”

图说:俄罗斯食客正在品尝小龙虾 新民晚报特派记者 关尹 摄

在俄罗斯餐馆,小龙虾每斤售价在2500到2600卢布,约人民币250到260元。而个头大小差不多的小龙虾,在上海的普通餐馆中,售价为80元左右一斤。从中国到俄罗斯,小龙虾身价倍增。

可以相信,明年的夏天再来俄罗斯,一边看球,一边喝着啤酒、吃着小龙虾,也会成为当地流行的一种生活方式。

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  探索一条新通道

据记者了解,俄罗斯目前尚处于野生捕捞阶段,几乎没有大量人工养殖的小龙虾,而能在河里捕捞小龙虾的时间又集中在春秋两季,想在夏天品尝到小龙虾对俄罗斯人来说并不是一件容易的事,物以稀为贵也就顺理成章。

农村淘宝在莫斯科举办中国小龙虾试吃活动。记者夏宾 摄

  2018年中国小龙虾产业发展报告显示,中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲,占出口市场比重的80%以上。2017年,小龙虾出口量达到1.93万吨,出口额2.17亿美元。借着世界杯的东风,中国小龙虾开始打入俄罗斯市场。

不会吃?

“俄漂”Bouhessi来自法国,他在莫斯科呆了四年,现在是一位厨师,“在法国也有人吃小龙虾,不过没有俄罗斯人那么热爱,我觉得这些中国小龙虾的做法可以再咸一点,我会向我的老板推荐进一些这些中国来的小龙虾,更新一下菜单。”

  5月31日,首批产自湖北荆州的10万只中国小龙虾从武汉启程,沿着中欧班列出征莫斯科,6月28日抵达。为了方便俄罗斯消费者食用,它们还被专门加工成熟食,并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味,只需加热5分钟就可以吃。由于俄罗斯人对辣的承受度不高,蒜香口味的看上去更受欢迎。

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  负责此次小龙虾“出征”俄罗斯世界杯项目的是阿里巴巴大农业发展部营销专家王教洋,据他介绍,实现这个大胆的设想并不容易,因为俄罗斯对水产品的准入标准非常严格,甚至可以说是“全球最严”,而高品质是能顺利通关的保证。“比如养虾的环节,水塘PH值必须控制在7左右,含氧量控制在每升水5到10毫克,夏季水温要控制在30摄氏度以下。”在舒适环境生长的小龙虾出水后,再第一时间进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。

尽管俄罗斯早有吃龙虾的历史,但很多别的国家的人对于怎么吃小龙虾十分苦恼。莫斯科当地时间6月30日晚,在莫斯科茨维诺伊大道的和平音乐厅里,来自中国的商家举办了一场中国小龙虾试吃活动,约300位包括俄罗斯、法国、西班牙、中国等各国球迷一起,边看乌拉圭对阵葡萄牙的1/8决赛,边吃小龙虾。

农村淘宝在莫斯科举办中国小龙虾试吃活动。记者夏宾 摄

  10万只小龙虾,加工成熟封装,装成后大概5000盒。其实这个量非常少,要知道上海有名的寿宁路小龙虾一条街,旺季时一个晚上就能卖掉约40万只小龙虾。王教洋坦言,小龙虾出国的意义在于打造符合海外市场的标杆品质,为中国农产品出海探索一条新通道。“希望未来能打响中国农产品在国际上的影响力,将中国饮食文化带给全世界。”

餐桌上除了白手套,每人还都发有一本吃虾指南:《剥小龙虾的正确姿势》。这本小册子图文并茂,用中英文双语标注,显然是为外国吃货们准备的。现场俄罗斯人不少,大多数都有中国朋友相伴而来。对于如何吃小龙虾,自然是留学生们更加驾轻就熟,他们也当起了临时老师,手把手地教当地人剥虾。

没能出现在试吃现场的斯维特兰娜早几天就已经品尝过了此次出口到俄罗斯的这批中国小龙虾。斯维特兰娜在特维尔市经营着一家名为Penates的餐厅,为了让中国小龙虾能够推向食客,她亲自品尝过这些小龙虾,对口味、肉质都非常满意。

  也许,明年的夏天再来俄罗斯,一边看球,一边喝着啤酒、吃着小龙虾,也会成为当地流行的一种生活方式。(新民晚报特派记者 关尹 莫斯科今日电)

对于外国人来说,小龙虾无疑是一个新鲜事物,多数人还是初次接触,碰上外壳坚硬的小龙虾,不知从哪下手,显得无所适从。在中国“师父”的指导下,才慢慢找到门道。即便如此,吃完一只虾也大概需要一分钟左右时间,还弄得满嘴是油。如此“笨拙”的吃相,让餐桌上不时爆发出阵阵笑声。尽管吃起来略显繁琐,小龙虾仍然颇受欢迎,不到一个小时,2万只小龙虾被一“抢”而空,晚来的就没有口福了。一位名叫伊里奇的球迷表示,俄罗斯当地也有小龙虾,但之前吃得比较少,而来自中国的小龙虾让他改变了过去的印象。“中国小龙虾肉质很嫩,口感也很弹,只是麻辣味的挑战实在是太大了。”

“现在有不少客人都愿意尝尝这些中国运来的小龙虾,反馈的效果也很好,我还在做消费者需求的研究,调制不同的口味。”斯维特兰娜说。

做生意的雷米是莫斯科“土著”,他以前觉得小龙虾是虫子,看起来非常恶心,很反感它们,直到这天吃到了中国人做的小龙虾,才知道原来这些东西竟然这么好吃。“当然小龙虾辣和不辣的口味要区分开的话会更好,”雷米临走时还不忘询问工作人员,“我在莫斯科的哪些餐馆还能吃到这些来自中国的小龙虾?”

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可以相信,明年的夏天再来俄罗斯,一边看球,一边喝着啤酒、吃着小龙虾,也会成为当地流行的一种生活方式。

俄罗斯特维尔市Penates餐厅内顾客享用中国小龙虾。记者夏宾 摄

这一次,斯维特兰娜一共采购了300公斤的中国小龙虾,预计最多一周时间就能卖完,价格定在每盘2000卢布,该餐馆的人均消费则在1500卢布左右。

过程

无论是试吃活动,还是莫斯科云海阁餐厅、特维尔市Penates餐厅等,其中国小龙虾货源都来自俄罗斯当地进口商、维克多集团负责人秋马科夫·亚里山大。

据他介绍,揽下10万只中国小龙虾的生意是出于不断求新的“好奇心”,而这部分虾将分销至40至50家餐厅或酒吧。一般而言,俄罗斯的餐厅1至2周菜单上都会要求有一个新菜,对于新品是愿意尝试的。

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俄罗斯特维尔市Penates餐厅内顾客享用中国小龙虾。记者夏宾 摄

秋马科夫·亚里山大说:“我们要继续尝试不同的风格,不断地换新口味和新东西去放到市场,但我们的选择会非常挑剔,这也正是为什么会看上这次的中国小龙虾,它们的品质非常高。”

中国小龙虾能顺利抵达俄罗斯为世界杯助兴是经历了一番严苛考验的

“报关的时候领教了,俄罗斯海关都不知道中国小龙虾的报关号,要跟有关部门查这个报关号和关税。”为此次中国小龙虾出口牵线搭桥的俄罗斯格兰特里诺麦股份有限公司总经理王军这样说。

她进一步解释,任何水产、海产要出口到俄罗斯都非常困难,一方面,中国企业要通过中国商检,再报给俄罗斯进行商检,且必须具备卫生许可证、品质证、兽医卫生证、健康证,另一方面,俄罗斯商检是每年需要注册一次,而欧盟则是5年一次,且俄罗斯规定,提供进口产品的外国公司需要具备欧盟的商检注册备案号,在此基础上才可申请俄罗斯商检。

高品质是能顺利通关的保证。“比如水塘PH值控制在7左右,含氧量控制在每升水5-10毫克,夏季水温要控制在30度以下。”阿里巴巴乡村事业部大农业发展部营销专家王教洋介绍,此次出口俄罗斯的小龙虾来自湖北荆州,为保证虾肉品质,产品从供应链源头就进行了品质把控升级。

王教洋称,在舒适环境生长的小龙虾出水后,第一时间将进行严格的人工分拣、超声波清洗、液氮冷冻、封装等全套标准化加工流程。

未来

世界杯期间的探路,正为中国小龙虾打开俄罗斯市场。

秋马科夫·亚里山大表示,今年是他们第一次进口中国小龙虾,10万只的数量不大,接触到一线消费者和顾客的时间也短,但就根据现在的分销情况来看,中国小龙虾在俄罗斯市场是可以大力推广的,对未来前景十分期待。

“我肯定还会再买,市场的效果要慢慢来,希望能在未来1到2年之内取得成功。”秋马科夫·亚里山大告诉记者,他还在计划将中国小龙虾推广到在俄罗斯的上千家日本料理餐厅。

德米特里·伊万诺夫则指出,俄罗斯本地小龙虾煮久后肉质会比较硬,但这批中国小龙虾没有这样的情况,肉质比较嫩,在俄罗斯的酒吧、餐厅,小龙虾很受欢迎,中国小龙虾在俄罗斯会有巨大市场

中国人民大学重阳金融研究院实习研究员张婷婷撰文指出,龙虾类产品在俄罗斯属于高端消费,主要用于西餐,而俄罗斯人又较喜欢海、水产品,但这些产品居高的价格制约了消费量,因此,打开俄罗斯市场,小龙虾可以走平民路线。

此外,在口味上,俄罗斯消费方式主要是西式料理,与中国的麻辣、十三香、孜然口味差别较大,俄罗斯人对辣的耐受力较低,当然也有一些酷爱中国美食的俄罗斯人,因此在口味的制作上也需要更加符合俄罗斯人的偏爱。

中国小龙虾产业发展报告显示,中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲,占出口市场比重的80%以上。2017年,小龙虾出口量达到了1.93万吨,出口额2.17亿美元。

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