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新萄京娱乐场.2959.com:人造肉疯狂,传统肉类生

文章作者:新萄京娱乐场.2959.com 上传时间:2019-12-11

  植物蛋白制作的“假肉”在过去若干年里争议颇大,可以说口碑并不好。不过,肉类代替品开发近年逐渐成为新的市场潜力股,连泰森公司(美国食品巨头)也开始投入到这个市场里,意欲把植物蛋白仿肉制品变成未来食品消费的主流。

一些想要打破肉类一统天下局面的新公司在硅谷颇受欢迎。

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Beyond Meat上市涨220%、A股人造肉概念股连续三天涨停——这一板块几乎成为了“救市”般的存在。

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近日,专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司Impossible Foods宣布,其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔盖茨、科斯拉风投等投资公司和个人的融资,共计7500万美元。

来源丨南方人物周刊

据美国农业局预测,美国于 2018 年消耗的肉食将刷新 2004 年的记录,成为史上消耗肉类食品最多的一年。

尽管人造食物的概念在国内尚未完全普及,但不妨碍其成为国内外资本市场的宠儿。比如在这家明星新股Beyond Meat的背后,站着一批背景各异的名流投资人,包括比尔·盖茨、Twitter联合创始人、莱昂纳多·迪卡普里奥、前通用电器CEO等。

  “假肉”竟要登堂入室?

Impossible Foods公司于2011年在美国加州创立,由斯坦福大学生物化学教授Patrick O.Brown、厨师Tal Ronnen和奶酪制作者Monte Casino联合创办,此前,该公司还获得了另外两笔共计1.83亿美元的融资,投资人包括谷歌、李嘉诚、瑞银集团等。

作者丨林奇

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Beyond Meat产品的制作方法和国内的辣条类似,均采用大豆植物蛋白进行制作,但不同的是,该公司的人造肉口感和味道均贴近真正的肉类,且不含大豆、麸质和转基因食品,饱和脂肪含量明显低于动物脂肪。

  植物蛋白制作的仿肉很多人都吃到过,在国内常见于一些辣味包装食品,通常以大豆蛋白或者小麦蛋白为原料,大多制作品质并不好,有的仅仅有一丁点口感与肉近似。

本次新一轮融资将被用于Impossible Foods公司的扩张计划,去年早些时候,该公司引入一条新的生产线,直接将产能提升了250倍,这可以让Impossible Foods公司做到同时给1000家餐厅提供汉堡。目前在全美43家餐厅可以看到该公司的牛肉制品。

编辑 | 孙凌宇

当美国人大口吃肉的时候,各大传统肉品生产商却在逐渐向硅谷各种“人造肉”企业进行投资。

人造肉除了在生产过程中更环保外,其营养价值也高于真正的肉。Beyond Meat称,其产品的四分之一磅零售汉堡含零胆固醇,且饱和脂肪比四分之一磅标准牛肉汉堡低40%。

  不管从营养到安全性,仿肉食品过去一直难登大雅之堂,很多食品安全问题或是欺骗消费者行为的新闻报道里,假肉也常常是主角。那么,泰森公司为何看好植物蛋白制作假肉的未来市场潜力?

当然,这些汉堡中的牛肉饼虽然在色泽、气味、口味上完全逼真,甚至还有血腥味和与牙齿轻微碰撞时的金属感,但这种牛肉的原料完全来自素食食材,据称花费了5年的时间研发,一直到2016年才正式发售。

5月2日,Beyond Meat公司在美国纳斯达克挂牌上市。开盘价46美元,较发行价上涨84%,最终以65.75美元收盘、涨163%。截至北京时间6月18日,Beyond Meat的价格为169.96美元/股,较上市发行价涨幅579.84%,市值达102.19亿美元。

近日,全球第二大肉品生厂商泰森食品宣布,泰森投资公司入股硅谷始创公司Memphis Meats,双方没有公告具体交易金额。

智通财经APP曾在《

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能将素食食材做成牛肉色泽和口感的关键在于亚铁血红素,Impossible Foods实验室的研究者们在大豆根部提取了丰富的亚铁血红素,加入用以制作汉堡的小麦蛋白、椰油等原料中,这种分子会让植物汉堡在纤维结构和口感类似于牛肉。当这种假牛肉被煎或者烘烤时,还会发出滋滋的声音并散发肉香。

Beyond Meat是一家人造肉公司,通过植物蛋白合成“人造肉”,创立于2009年,是目前全球11家人造肉创业公司中第一家上市的公司。

正如爱范儿此前介绍,硅谷制作“人造肉”的方式主要有两种:

新股前瞻︱Beyond Meat:“猪瘟”肆意,比尔盖茨爱上“人造肉”

  据行业数据显示,肉类替代食品在美国的风靡程度近年已经逐渐逼近“真肉”,2016年美国肉类替代品的市场销售额达到40亿美元,比2010年上涨了42%,肉类替代新产品的研发上市数量也在每年递增,几乎每隔两年左右就会有上百个肉类替代新产品进入美国食品消费市场。

▲被提取出来的亚铁血红素

受Beyond Meat上市疯涨影响,中国A股人造肉概念股也噌噌飙红。丰乐种业、双塔食品、哈高科等涉及植物蛋白生产的众多企业,短短10天内就出现了8次涨停潮。与此同时,美国另一家人造肉公司Impossible Food,在Beyond Meat上市后,获得了3亿美元的新融资。投资方包括李嘉诚和新加坡的淡马锡投资公司等,这轮融资后,它的最新估值达20亿美元。

第一种是以植物作为原料,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分的“素肉”,Beyond Meat 和 Impossible Foods 都是这类别的代表企业。此前,泰森也曾在 2016 年买入 Beyond Meat 的 5% 股份。

》一文中,介绍了人造肉及资本对其的追逐,但这里也不得不正视一个问题,即人造肉如何形成护城河?

  肉类替代品之所以市场需求会越来越大,相信大家心里也能想到一二,特别是在美国这样一个肥胖问题、心血管问题严重,动物保护民间组织、素食主义者又活跃的国家。而这样的社会背景虽然目前最有标识性的是美国,但在全球范围也都是普遍的趋势。

新萄京娱乐场.2959.com,▲假肉饼的原料之一

人造肉市场热闹继续。6月12日,美国最大的食品公司泰森宣布,今年秋天将推出人造肉相关食品,首推用50%的牛肉和50%的豌豆合成的混合肉。

而第二种方式则和科幻小说情节更相似,用真正的动物细胞来进行培养,“种”出可食用的肉制品,代表企业就是泰森这次投资的 Memphis Meats。

从技术、研发、品牌、渠道等几个方面来看,人造肉领域几乎未形成壁垒,整个行业可以说是才刚刚起步。

  泰森公司的布局:肉类替代品创新计划

▲假肉饼的原料之二

用植物蛋白替代肉类的人造肉,从1990年代已开始,2011年前后资本的加持下才获得了更多关注。

而在泰森之前,这家公司已获得来自 Bill Gates、维珍集团创始人 Richard Branson、全球最大动物营养品和农产品制造商嘉吉的投资。

“人造肉”两大阵营

  就在近期,作为全球最顶尖的传统肉类食品生产商与供应商,泰森公司建立了一项专门为肉类替代品研发生产而设立的风险投资基金,他们将出资1.5亿美元,用以肉类替代食品的创新研发项目,包括农业科技相关公司,或是致力于减少食物浪费等项目的公司,也都在这项基金的物色目标之内。

▲制作中的肉饼

比尔·盖茨、Twitter的两位联合创始人 Biz Stone 和 Evan Williams、前麦当劳 CEO Don Thompson,以及通用磨坊旗下风投公司 301 和美国最大肉类制造商泰森都是Beyond Meat的投资人。这些名人让更多人知道了人造肉。

2017 年年初,Memphis Meats 邀请了不少消费者对公司生产的鸡肉和鸭肉进行品尝,不少人都表示“很好吃,和真的鸡肉没什么太大的不一样。”

目前,人造肉生产工艺主要分为两种,且成本均较高。

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在美国,不止Impossible Foods一家在研究素食肉饼。比这家公司更早涉入素食肉类领域的还有Beyond Meat公司,产品同样是用从植物中提取的蛋白质制作出低脂肪、无淀粉的假肉,包括肉丸、牛肉饼、鸡柳等产品。这家成立于2009年的公司背后同样有比尔盖茨,麦当劳前CEO Don Thompson还在2015年加入了该董事会。2016年10月,美国食品巨头泰森还收购了Beyond Meat 5%的股份,并出资1.5亿美元建立风险投资基金,开始物色研发肉类替代品的公司。

随后则是2018年,Beyond Meat提交IPO以及它带来的股市狂欢。

目前,Memphis Meats 商业化的最大问题还是降低产品成本。据外媒报道,2017 年 6 月,Memphis Meats 生产鸡肉的成本约为 6000 美元/磅,离商业化还有很远距离。

智通财经APP获悉,Beyond meat生产的人造肉的主要原料为非转基因的豌豆蛋白。相比大豆来说,豌豆不含过敏原及雌激素,且无转基因,同样,豌豆蛋白的售价也会高于普通的植物蛋白。

  今年早些时候,泰森公司还收购了一家专业从事蛋白质仿肉生产的公司Beyond Meat,该公司产品的最大特点就是能用植物蛋白制作出无淀粉含量、低脂肪含量的假肉,但在口感方面与真实肉制品基本无异。

自去年6月以来,Beyond Meat的产品已经在美国全食超市和生鲜超市Safeway上架,而且在全食超市卖得还不错。

不过,对于人造肉的健康、安全以及营养性的讨论从未间断。随着资本推动,大食品公司加入,以可替代肉类、海鲜、昆虫蛋白等为代表的人造肉,会成为食品的新风向吗?还是,这又是资本推动的一个泡沫?

据 Memphis Meats预计,公司将在 2021 年将产品优化至可供商业销售,而泰森这次投入的资金,也将主要用于产品研发。

据悉,Beyond Meat的人造肉饼价格在12-16美元一磅,而美国牛肉碎的价格是8.95美元一磅。人造肉比真肉还贵的背后,是这些生物科技公司居高不下的成本,如Memphis Meats 制造不到一斤牛肉的成本就高达2400美元。

  在美国一档颇受欢迎的脱口秀节目《今日秀》当中,Beyond Meat公司制作的假牛肉和假鸡肉让比尔盖茨完全辨不出真假,比尔盖茨也多次透露出自己对于肉类替代品创新研发项目的投资兴趣。

作为全球最大的肉类供应商之一,美国泰森食品服务总裁Monica McGurk曾表示,消费者对更多种类的蛋白质,包括植物蛋白和其他形式的蛋白质的需求正在增长。这一领域的需求增长相当快。他还提醒投资者,消费者对蛋白质替代物的需求可能会影响公司未来的营收。

人造肉是怎么制作的

传统食品业的“无肉”运动

虽然Beyond Meat并未在招股书中披露成本的组成,但可以推测其大部分成本来自于高端豌豆蛋白。

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来自研究公司Markets and Markets的数据显示,2016年全球肉类替代品销售额达40亿美元,虽然这一数字与真正的肉制品销售相比仍然很小,但相较于2010年其涨幅已高达42%。

2017年,美国两家主要的连锁超市上架Beyond Meat肉饼,与其他肉类放在同一货架。Beyond Meat的CEO Ethan Brown称之为人造肉的转折点。“这重塑了我们对肉的看法,过去认为肉必须由动物制作,其实是错的。”

在刚过去的 2017 年,不少传统食品企业都开始将资本投入“替代肉”产品行业。

新萄京娱乐场.2959.com:人造肉疯狂,传统肉类生产巨头转型做。很多投资者误认为豌豆蛋白生产很简单,实际上绝大多数企业只能生产低纯度的饲料级豌豆蛋白。而食品级的高纯度豌豆蛋白技术壁垒非常高,世界上掌握核心技术的大公司并没有多少,对于这些生产高端豌豆蛋白的企业来说,该产品的高毛利率为其带来源源不断的利润,但对于Beyond Meat来说,却意味着高成本。

  这些年传统肉业对于仿肉产品越来越持开放心态,早些年就有美国媒体评论指出,传统肉类生产商应该有勇气来开发这样一个极具潜力的市场。而如今像Beyond Meat这样公司已经越来越多,Garden Protein也是其中的一家,他们的着重点在于改善假肉的口感,最大限度地模仿天然肉制品的嚼劲。

来源:界面新闻

人造肉目前主要分为两种,一是基于植物蛋白、氨基酸等制造“素肉”,二是细胞肉,从活体动物身上提取细胞,在培养基上进行增殖。

Beyond Meat 在去年获得 5500 万美元投资,资金方包括泰森食品公司。

据招股书,Beyond Meat通过不同供应商采购豌豆蛋白原料,并非由自己生产。在采购到豌豆蛋白后,Beyond Meat通过分离蛋白质和纤维,用加热、冷却和压力等方法编织蛋白成纤维结构,从而创造编织蛋白,最后在编织好的蛋白质上添加水、脂类、味道、颜色、微量矿物质和维生素等成分,一块人造肉就完成了。

  Rob Lecler(美国知名的在线农业投资平台AgFunder的首席执行官)认为,投资肉类替代品研发项目不仅是今后大型农产品食品公司的重要方向,并且能给农产品加工注入更多“创新文化”,这正是过去传统农产品加工业极度欠缺的特质。或许再过些年头,我们在超市里将再也分不清真假牛肉,每当“世界无肉日”,我们也可以大口吃着植物蛋白制作的假肉。

新萄京娱乐场.2959.com:人造肉疯狂,传统肉类生产巨头转型做。农业服务平台35斗称,细胞肉目前还在试验阶段,暂时无法解决成本问题,Modern Meadow、Mosa Meat、Memphis Meats等公司仍在研究。

雀巢收购生产素食培根、火腿等产品的 Sweet Earth Foods、加拿大肉制品公司 Maple Leaf Foods 则收购了出品素食热狗等产品的 Lightlife,而沃尔玛也在寻求更多的素食类产品。

如果说Beyond Meat的人造肉不是肉,那么另一种通过干细胞培养的肉可以算得上是真肉了。

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Beyond Meat、Impossible Foods等市场上主流的人造肉公司,生产的都是“素肉”。根据公开资料,植物蛋白肉类公司以豌豆、大豆、谷物、小麦等为蛋白质来源。

植物蛋白类产品是零售行业中其中一个增长最快的产品类别。虽然消费者仍然在吃肉,但他们也在寻找额外的蛋白质来源选择,而植物蛋白则是很自然的选择。

这一类人造肉的制造过程相当复杂,需要先从活体动物身上取下一小块肉,并提取出一些可再生的细胞放入营养液中培养,等到干细胞不断分裂壮大后形成细小的肌肉纤维,最终将其合成为一块肉。

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人造肉制作过程中不需要用到任何动物制品,但不同公司会有不同的“配方”和“技术”,使其最终的“产品”在外观和口感上都和真正的肉差不多,在烹饪方法上也没有差别。

Maple Leaf Foods 的替代蛋白业务总裁 Dan Curtin说道。

曾造出这种肉的科学家Mark Post称,每磅这样的人造肉饼,造价实际超过100万美元。

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Beyond Meat在招股书中详细介绍了人造肉的组成配方和生产过程,先分析动物肌肉的组成和设计——氨基酸、脂质、矿物质和维生素,这些也大量存在于植物中。通过自然过程分离植物中的蛋白质和纤维,再以加热、压力变化和冷冻等方式,将蛋白质编织成纤维状结构,最终生产出了“肉块”。

投资了 Beyond Meat 和 Memphis Meats 的泰森食品公司更是直接将自己称为“蛋白质公司”,并预测在 25 年后,20% 的肉类将被“无肉”类产品替代,他们将这类产品看作公司产品类别的补充,而不是竞争对象。

干细胞培养的人造肉的成本贵在胎牛血清(Fetal Bovine Serum)培养基,按照创业公司Modern Meadow的说法,为了产出一磅肉,他们花在血清上的成本就在 75 美元以上。

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而Impossible Foods为了让速食肉有真实的肉味,采用含有丰富血红素的大豆根作为原料,同样“做”出了脂肪、结缔组织,让它的“肉感”更真实。

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即使四年来人造肉的成本已经下降了近 96%,但如果没法在胎牛血清培养这一点上有所突破,想将其价格压缩到跟普通肉一样的水平,几乎就是不可能的事。

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汉堡、香肠等新鲜产品和牛肉碎、鸡肉卷等即食和冷冻食品,是现在的植物蛋白肉类公司的主要产品,从风味到口感极其类似传统肉。

同样投资了Memphis Meats 的嘉吉公司则更极端,他们于去年 4 月就出售了公司所有用于养殖牛的资产,改为从合作伙伴购入原材料,以积聚更多资金投资基于植物原料的“肉类”产品。

因此,目前市面上的人造肉主要为植物蛋白,而“人造真肉”离上市或许还有很长的路要走。

有媒体报道称,2013年比尔·盖茨尝过Beyond Meat的鸡肉卷后,便看中了它的趋势,决定投资。

与此同时,肉类工业名人堂的主席则认为这类替代品是行业最大的挑战,而这些一轮又一轮的投资,意味着“好几家公司如今终于有钱去做真正的研究,以生产味道越来越像真肉的替代产品了。”

拿什么打败牛肉?

现在,美国消费者可以从各大商超买到人造肉。Beyond Meat年报显示,美国连锁商超United Natural Foods3、DOT Foods 和Sysco为其前三大销售渠道,合计占有约70%的采购量。

过去几年来,美国的植物类乳制品的整体市场份额已经增长至 9%-10%,侵蚀了牛奶类乳制品的市场份额。

不管从哪个角度来看,人造肉都不具备成本优势,而成本恰恰是其打败真肉的最佳武器。

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在各大传统食品公司和类似沃尔玛、Big Food 等巨型零售商的推动下,谁也说不定,目前只占美国市场总体份额 1% 的“无肉”产品,是否也会获得如植物类乳制品一般的快速增长。

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人造肉制造商Beyond Meat制作的汉堡

如果单从营养表来看,Beyond Meat的营养成份毫不逊色于传统牛肉,同时还具备无抗生素、激素等优势。此外,人造肉还能解决动物在豢养过程中产生的环境破坏及资源消耗问题。

饮食观念带来的变化

不过,尽管人造肉有如此多的优势,但在消费端还是要回归最本质的问题上,即好不好吃?贵不贵?对于消费者来说,人造素肉始终不能代替肉,甚至有网友评论,“我为什么要花更高的价格去买一块假肉?”

今天我们从市面上买回来的肉制品,是工业化养殖与生产的结果。这是全球几十亿人可以经常吃到肉的主要原因,但这样的生产方式是否健康也争议不断。

从目前人造肉的成本来看,其短期想在售价上赢过真肉的可能性不大,持续亏损或许是Beyond Meat这类公司的常态。

支持人造肉产业活动组织The Good Food Institute,曾经给美国农业部写过一封信,称今天牛肉生产的方法早已大不一样,如果美国农业部将“肉”和“牛肉”限定在以传统方法养殖、宰杀的牛肉,那么“市面上几乎没有什么产品能够配得上这样的标签。”

在2018年,Beyond Meat实现了8790万美元的营收,同比增长接近170%,其旗下的王牌产品——人造肉汉堡Beyond Burger,自2016年推出以来就已在15000家餐厅、酒店和其他服务网点上市供应,仅在美国就有超过1.9万个零售销售点。

细胞肉的支持者称,通过细胞培育出来的肉,不仅没有杀戮,还可以吃到真正的肉,“能喂饱人类,还可以保护环境。”35斗报道称,细胞肉比养殖牛肉消耗更少的水和土地,也没有植物肉的口感问题,毕竟那是和饲养宰杀得来的肉类同样的细胞构成。

如果说Beyond Meat的财务数据还有什么瑕疵的话,那一定就是被研发及成本拖累的净利润。据招股书数据,Beyond Meat在2018年前的亏损为2988万美元,较去年同期增加了700多万。

因此,本着环境保护、健康饮食等原因,越来越多的人开始尝试肉类替代品。一是健康。2016年牛津大学的一项研究发现,到2050年,含有较少肉类的健康饮食可以预防全球每年510万人死亡。二是环保。养殖动物会造成温室气体排放,并影响土地、空气、水资源等持续利用,肉类替代品则无此类风险。

从该公司的成本及研发开支趋势上来看,扭亏为盈对于Beyond Meat来说并不会那么快实现。

无肉蛋白质产品的消费群体随着对环境和健康的追求而增加。一项调查显示,现有的植物蛋白肉类消费者并不全是素食主义者,超过 70% 是想吃更多植物性食品的普通消费者。

除了人造肉的制造成本外,研发费用及市场推广费用是Beyond Meat亏损扩大的原因所在,而这两项费用也随着营收的扩大而增加。所幸,研发及推广费用占营收的比重在逐年缩小,由2016年的114%减至2018年的50%。

市场研究机构FAIRR的报告显示,自2010年以来,植物性肉类替代品的全球年销售额平均每年增长8%,增长率约为加工肉类产量的两倍,年销售额约为20亿美元。到2020年,植物肉类市场将达到52亿美元。

Beyond Meat此前表示,公司预计未来仍会大幅增加运营和资本支出,继续投资以增加客户群、供应商网络和联合制造合作伙伴,同时,扩展营销渠道,投资分销和制造设施,雇用额外的员工,以及提高技术和生产能力。

与人造肉相应的是,大豆和杏仁奶等植物饮料也逐渐在市场上流行,有调研数据显示,该类产品已经占到整个乳制品市场的10%。Euromonitor的数据显示,2009年至2015年,全球植物乳制品替代品的销售额翻了一倍多,达到210亿美元。

对于仍处于烧钱阶段的Beyond Meat来说,在其还未打下人造肉行业的半壁江山之前,建立技术壁垒及抢占市场份额,或许比盈利更加重要。

价格偏高,安全性也被讨论

前景没那么乐观

尽管人造肉开始流行,市场增长也不错。但实际上要撼动整个肉类市场,还比较难。仅美国而言,2016年该国肉类制品总产值是1.02万亿美元,年产量则是 520 亿磅。

随着人造肉行业突然在资本市场走红,各路研究机构纷纷给出了对该市场的预测。

对比来看,目前人造肉的市场占比还比较低。

MarketResearchFuture在近期发布的报告“全球肉类替代品市场(2018-2023)”中预计,到2023年,全球人造肉市场规模将达到61亿美元。此外,据彭博社援引Bernstein分析师Alexia Howard表示,人造肉市场未来十年仅美国市场就有望达到405亿美元的规模。

安全性,是人造肉当前被热议的问题。毕竟是食物,人们对此仍抱着谨慎的态度。与此同时,目前人造肉处于起步阶段,行业内还没有形成统一规范的生产制作标准与相关检验标准,相关监察机制还不成熟。

面对这一乐观的市场发展前景,Beyond Meat的CEO Ethan Brown此前也在一封公开信中大胆指出,公司的目标客户并非那5%的素食主义者,而是更广泛的肉类食用人群。

天使投资人刘旷援引美国的一份社会调查报告显示,有超六成受访者表示对“人造肉”不够放心。在人造肉上,普通消费者仍会抱着观望的态度。

如果借鉴人造肉的发展历史,就可以看出Ethan Brown的这一言论或许过于乐观。

另一方面,价格高也是主要的问题。人造肉原料虽然为植物蛋白,但这类原料成本其实也不低,加工的技术成本,也提升了完成的人造肉产品价格。

在Ethan Brown信中所称的5%素食主义者,来自于美国国家餐厅协会的最近一项调查数据,而该比例的受访者较2012年以来没有发生任何变化,素食主义者并没有在7年的时间里有所增加。

根据媒体报道,Beyond meat和Impossible Foods的人造肉饼定价在12-16美元/磅(约合92-123元人民币/斤)。对比来看,美国牛肉碎的价格在9美元左右,同时因为规模化养殖,价格还会下降。

其实早在1973年9月,《纽约时报》就报道了当时纽约市场上出现了一种由大豆制成的汉堡肉,时隔16年后,这类肉制品在全球范围内仍然难以获得广泛的消费者认可。

更不用说通过细胞培育而成的肉类价格了。农业服务平台35斗援引调研机构Memphis Meats的数据显示,2017年3月一磅培育肉的生产成本是9000美元(约合6.2万人民币),短时间内难以大规模生产。Memphis Meats预计,可能还要两年,人造肉的价格才能降至消费者可承受的水平。

更糟糕的是,在现阶段不算大的市场蛋糕面前,却有众多的分食者。

但随着资本的推动,以及巨头公司的入局,也许人造肉的价格会更加快地降到普通消费者可接受的水平。去年5月,泰森向以色列创业公司Future Meat Technologies投资220万美元(约合1500千万元人民币),计划到2020年,将人造肉的成本从每千克1万美元降低到10美元或以下。

据悉,一家名为Impossible Foods的人造肉公司同样拥有豪华的投资阵容:淡马锡控股、三一资本、比尔盖茨等14名个人及机构投资者共向Impossible Foods注资3.86亿美元。此外,该公司还拥有比Beyond Meat更广的销路及更优越的菜单。不少市场观点认为,Impossible Foods将成为Beyond Meat之后第二家走向资本市场的人造肉企业。

仅目前而言,最“招摇”的这家公司——Beyond Meat,虽然收入在持续增长,但亏损同时也在扩大。根据其年报,它的销售收入从2016年的1620万美元(约合1.1亿元人民币)涨至2018年的8790万美元,亏损则从2016年的2510万美元(约合1.7亿元人民币),扩大至2018年的2990万美元。

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尽管如此,人造肉无疑是当前资本的最爱。但近五年来,资本制造了很多“独角兽”,在上市之后表现均平平,或是市值表现比此前估值更低。经过网约车、共享单车以及现在的滑板车这些互联网泡沫的例子之后,市场也开始怀疑,人造肉会是新的“泡沫”吗?

除了上述竞争者之外,Beyond Meat还要面对来自于传统肉类公司的竞争,例如嘉吉、荷美食品公司、JBS、泰森食品和史密斯菲尔德所有者万洲国际等巨头。此外,雀巢已推出了一种以植物为基础的超级汉堡(AwesomeBurger),目前在麦当劳的德国门店有售,甚至连宜家也计划开始向消费者出售素食肉丸。

毕竟,在名人、资本、人造肉“第一股”狂涨之前,人造肉相关的公司早已存在。比如中国的宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品三家,均有着超10年的行业经验,产品包括素肉火腿肠、牛肉、素牛排、素东坡肉等。

编辑 | 希言

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