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新萄京娱乐场.2959.com只为好蟹出,本市科研团队

文章作者:新萄京娱乐场.2959.com 上传时间:2020-02-10

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前几年,崇明养蟹路越走越窄,多亏了中华绒螯蟹产业技术体系,开启了集优质亲本培育、生态蟹苗繁育、高质量蟹种生产于一体的崇明清水蟹产业之路。面对上海福岛水产养殖专业合作社1500亩蟹种基地,合作社理事长沈亚达这样感慨。他的办公室里,全国河蟹大赛最佳种质奖的奖杯金光闪闪,赫然在目。未来,我期望能打响崇明清水蟹的品牌,让国人提起大闸蟹的时候,先想到上海崇明!沈亚达说。

秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,好蟹可不只在阳澄湖。松江黄浦江大闸蟹、崇明清水蟹、宝山湖长江蟹相继开捕,上海本地蟹诱得饕餮客垂涎不已。

上海科学家在全球首创的育苗技术路线,养出更多长得快、体格壮的“螃蟹娃娃”。通过后备亲蟹强化培育、抱卵蟹越冬管理与营养调控等技术研究,大规格亲蟹育苗工作取得了成功。这一农业科技领域的自主创新,对保护和完善我国中华绒螯蟹优质种源意义重大。

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内容摘要:近年来大闸蟹市场可谓硝烟弥漫,老牌频频翻车,后起之秀叫阵连连,在品蟹文化盛行、全国大闸蟹集散中心上海,品牌大闸蟹的竞争尤近年来大闸蟹市场可谓硝烟弥漫,老牌频频“翻车”,后起之秀“叫阵”连连,在品蟹文化盛行、全国大闸蟹集散中心上海,品牌大闸蟹的竞争尤为激烈,而上海本地品牌大闸蟹的崛起,在加剧市场竞争激烈程度的同时,也为大闸蟹品牌建设增添了“本土”活力。“大泖”牌黄浦江大闸蟹、“宝岛”牌崇明清水大闸蟹等新锐连年在“王宝和杯”全国河蟹大赛上夺魁,崇明、松江、宝山、浦东等地大闸蟹产业呈现出区域协同发展态势,无不为此做了注脚。

养蟹也从宝宝抓起

全市池塘精养约1.9万亩、年产量约1200吨,选择优质化种源、标准化养殖场、科技化手段,上海本地蟹质优却稀有,远不能满足市民的胃口,“如果市民只吃本地蟹,估计两天就能全部吃光。”

初春不是吃蟹时节,对养蟹人来说却是最重要的购苗期。这几天,上海崇明福岛水产养殖合作社的“蟹老板”沈亚达忙得不亦乐乎,将精心培育出的优质种苗分发到全国,近的如苏浙,远的直达新疆、桂林,总量20万公斤,仍然供不应求。原来,上海科学家在全球首创的育苗技术路线,帮助“蟹老板”养出了更多长得快、体格壮的“螃蟹娃娃”。这一农业科技领域的自主创新,对保护和完善我国中华绒螯蟹优质种源意义重大。

本市科研团队培育的江海21新品种在全国16个省区市推广

探访了上海大闸蟹产学研各单位后,记者脑海里形成了一条特色鲜明的品牌建设路径:以“江海21”良种为核心,以产业技术体系为支撑,品牌化理念贯穿关键节点。可以说,上海大闸蟹品牌的“逆袭”,是全产业链共育的结果。

上海长期以来是我国中华绒螯蟹最重要的种源基地,曾为全国14个省市的45个县提供长江水系中华绒螯蟹苗种。但自上世纪90年代起,全国兴起了大养蟹的热潮,过度捕捞导致长江蟹苗苗讯规模极度萎缩,蟹苗资源遭到严重破坏,还造成不同年份天然蟹苗产量的巨大落差。上海市河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍,同时,一些河蟹人工育苗场受利益驱动,长期选用小规格河蟹作为亲本进行繁育,造成子代河蟹种质退化。

松江 四万公斤远销海外

农业部淡水水产种质资源重点实验室专家王成辉介绍,上海长期以来是我国中华绒螯蟹最重要的种源基地,曾为全国14个省市的45个县提供长江水系中华绒螯蟹苗种。但自上世纪90年代起,全国兴起了“大养蟹”的热潮,过度捕捞导致长江蟹苗苗讯规模极度萎缩,蟹苗资源遭到严重破坏,天然蟹苗产量急剧下降,还造成不同年份天然蟹苗产量的巨大落差。更值得关注的是,一些不法商贩将辽河、瓯江蟹苗运至长江水系,造成了我国长江水系中华绒螯蟹种群严重紊乱。同时,一些河蟹人工育苗场受利益驱动,长期选用小规格河蟹作为亲本进行繁育,造成子代河蟹种质退化。若长此以往,未来可能大蟹越来越少,口味也将不复清甜。

秋风起,蟹脚痒,又到大闸蟹上市时节。记者从上海海洋大学获悉,上海市中华绒螯蟹产业技术体系首席专家王成辉教授带队培育的江海21新品种在全国推广成效显著,已进入16个省区市的湖泊池塘。其中,上海成蟹养殖的江海21良种覆盖率达六成,崇明崇螯清水大闸蟹、松江黄浦江大闸蟹凭借良种和生态养殖优势,正逐步打响品牌。

选育一个出色品种“乌小蟹”长大了

为此,2010年起上海启动现代农业产业技术体系建设,中华绒螯蟹作为唯一一个水产对象入选先行试点,由上海海洋大学牵头,联合上海市水产研究所和相关专业合作社联合攻关。中华绒螯蟹产业技术体系实行首席专家负责制,由首席专家组建创新团队,团队提出目标并负责科技攻关指导,综合试验站负责技术示范培训。沈亚达的合作社成为了首批种源综合试验站。

黄浦江畔,浦南蟹塘里,八角笼蜿蜒五六米长,大清早养殖人员浸水起笼,数不清的“大个子”爬得活络,随手抓起上秤一称:“嚯,公蟹足有7两,母蟹也近半斤。”上周四,黄浦江大闸蟹开捕仪式在松江举行,喜迎丰收。

为此,2010年起本市启动现代农业产业技术体系建设,中华绒螯蟹作为唯一一个水产对象入选先行试点,由上海海洋大学牵头,联合上海市水产研究所、华东师范大学、相关专业合作社和公司联合攻关。

在市农业农村委指导下,上海河蟹产业近年来实施三品战略,抓好品种、提升品质、打响品牌。上海海洋大学高级工程师、上海市中华绒螯蟹产业技术体系优质蟹种组组长王春说,下一步,上海河蟹产业可瞄准绿色大闸蟹这一目标,要求养殖全程和生产资料都通过中国绿色食品发展中心认证,率先在全国推出绿色大闸蟹,让消费者吃到更安全、更美味的蟹。

地处长江入海口的崇明岛是长江水系大闸蟹的“摇篮”,早在上世纪50年代末,这里就是重要的种源基地,曾经,不少崇明渔民靠捕捞野生蟹苗致富,外地养殖户则通过养大闸蟹发家致富。

项目首席专家上海海洋大学教授王成辉分别寻找具有步足长、额刺尖、背上疣状突起明显等特征的大规格亲本蟹,按照一定顺序杂交繁育,培育出来的蟹苗不仅环境适应性好,且生长较普通苗种快了17.8%。团队将其命名为江海21,江代表长江、海代表上海,21代表21世纪的引领者,象征着我们要在21世纪打造属于上海的品牌蟹。沈亚达介绍。

青背、白肚、金爪、黄毛,色泽油亮横行快,“黄浦江大闸蟹”因产自西南黄浦江上游水源保护区得名,良好水质和优越环境,极适合河蟹生长。其中,已成为松江水产符号的“三泖牌”,以“大个头”闻名沪上,大螯厚重有力,不仅肉质滑嫩,而且肥膏满壳,连续六年在全国评比大赛中斩获金奖。

项目首席专家上海海洋大学教授王成辉决定寻找全新人工育苗技术,尝试“杂交”,即分别寻找具有腿长、额刺尖、背上疣状突起明显等特征的三个较为纯种的亲本蟹,“多线并行”培育,使基因纯化,然后将三种“纯种优质蟹”按照一定顺序杂交繁育,培育出来的蟹苗如同“混血儿”,不仅环境适应性好,且生长较普通苗种快了近20%。

均价下跌,优质蟹价格坚挺

1994年,做了多年扣蟹生意的崇明人黄春开始涉足成蟹养殖,囿于水体不适,崇明的“乌小蟹”还是长不大,于是,他带着蟹苗转战外地。几乎同时,另一个崇明人沈亚达搞起了土池育苗,但缺乏技术支持,加上天然苗种太杂,路走得也不顺。

去年夏季大闸蟹生长关键时期正值酷暑,全国大部分地区养殖户因产量减少收益下降,但参与试点养殖江海21蟹苗的农户却都稳中有升。有了这样的口碑效应,参与项目的上海福岛水产养殖合作社,去年供不应求,库存清了不说,还欠了不少蟹苗。

“今年夏日雨水多,立秋后气温偏高,国内不少大闸蟹养殖区产量减少,但黄浦江大闸蟹相较往年产量稳定,并未受到影响。”上海鱼跃水产合作社理事长郎月林介绍,“三泖牌”黄浦江大闸蟹每年出塘率稳定在五成以上,今年更是达到六成,为历年最高。

据悉,去年投放的苗种除在上海的松江、崇明、宝山、青浦、金山、奉贤等地进行养殖试点外,还落户了江苏、安徽、山东、河南、河北、江西、湖南、湖北、新疆、广西等地,养殖面积达6万亩。去年夏季大闸蟹生长关键时期正值高温,全国大部分地区养殖户因产量减少收益下降,但参与试点养殖“混血螃蟹娃娃”的农户却都稳中有升。有了这样的口碑效应,参与项目的崇明福岛水产养殖合作社,今年供不应求,不仅“库存”销售一空,还有2.5万公斤的缺口。

据介绍,上海成蟹养殖面积现有1.5万亩左右,近年来每年养殖成蟹约1500吨、扣蟹8000多吨。成蟹养殖主要分布在崇明、松江、青浦、宝山、金山、浦东、奉贤7个区,扣蟹培育主要在崇明、松江和青浦。其中崇明养殖面积最大,年产量占全市总产量八成。

养不大、养不好,捆住了上海蟹业的手脚。

新萄京娱乐场.2959.com只为好蟹出,本市科研团队培育的。苗好不怕巷子深

一方水土养一方蟹,作为沪郊名产,黄浦江大闸蟹历史悠久。但上世纪80年代,由于河道改造,一度阻断了自然水域的蟹苗洄游,大闸蟹产量锐减,直到2007年松江区水产良种场和上海鱼跃水产合作社共同探索,经上海海洋大学、上海市水产研究所联合攻关,才重回市民餐桌。

“希望新技术带来的优质种源,能让大家吃上更多好蟹、大蟹”,王成辉说。去年起,上海河蟹产业技术体系开展了大规格亲蟹的野外池塘生态育苗技术研究,即在优质种源中找出重三两以上的雌蟹“妈妈”、重4两以上的雄蟹“爸爸”,让它们繁育后代,养出更多身体强壮的“蟹宝宝”。如今,通过后备亲蟹强化培育、抱卵蟹越冬管理与营养调控、池塘幼体生态化培育技术开发等技术研究,大规格亲蟹育苗工作取得了成功,越冬成活率达71.20%,抱卵率在92.79%,孵化率达81.68%,这将对我国河蟹产业带来重要影响。

今年,全国河蟹销售市场的一大特点是价格走低,较去年下跌150%。一些地方三两雄蟹每斤才卖十几元,我估计养殖户的本钱都难收回。王春分析,价格大跌的原因之一是今年河蟹总产量上升。近年来河蟹养殖收益比其他水产种类好,越来越多水产养殖者进入这个产业。而且今年河蟹主产区的天气普遍不错,没有出现极端气候,使各地河蟹长势好、产量增加。此外,今年中秋节比较早,一些养殖户提早开捕,想应节销售。可中秋前后气温较高,河蟹尚未完全成熟,造成消费者没有体验到美味,影响后续购买欲望。

必须从选育良种做起。2004年,上海海洋大学、上海市水产研究所等单位经过多年选育终得中华绒螯蟹“江海21号”,其“青背、白肚、金爪、黄毛”的长江原种基本特征清晰,具有生长快、产量高、形态好的优势。

新萄京娱乐场.2959.com,这几天,又到了沈亚达一年里最忙的时候养蟹人最重要的购苗期到了。买菜时,大家时常做的是讨价还价,而购买沈亚达蟹苗的养蟹人,有不少是讨价加价。2016年要了800斤蟹苗的,2017年要8000斤,根本不用出去推销,预定电话一个接一个,销量比去年翻了一番。

目前选用的“江海21”蟹种,今年已选育至第七代,种质纯正,恢复了20年前长江系大闸蟹具有的腿长、额齿尖等原种特征,相比普通品种生长速度快18%以上。根据公母密度相配,每亩仅养殖500只左右,每只蟹的活动空间超过一平方米,充足而优良的生长空间,保障了大闸蟹的膘满体肥。

尽管均价下跌,但今年优质大闸蟹的价格依然坚挺。这表明,要做大做强大闸蟹产业,必须走高质量发展道路,注重品种、品质和品牌。

“‘江’代表长江,‘海’代表上海,‘21’代表21世纪,象征着要在21世纪打造属于上海的品牌蟹。”从育种技术路线制定者和实施者、上海海洋大学教授王成辉的解释中不难看出,“江海21”是奔着品牌去的。

别人都到我这拿蟹苗,有两个原因:一是死亡率低,二是翻倍率高。沈亚达说。河蟹在幼体阶段一般蜕壳5次,沈亚达的蟹苗每蜕一次,体格就能翻一番。沈亚达对于这些蟹宝宝,可谓关怀备至。他专门请了个师傅来负责喂料、管理水草。蟹苗好需要三个因素:种好、草好、水好。这三个因素环环相扣,我们的种源有了保障,接下来就要在后两项上下功夫。

此外,黄浦江大闸蟹因地制宜,形成上海本地蟹养殖的“松江模式”。鱼跃水产合作社技术负责人王友成举例,在浦江水入塘前,均经过二次生物净化处理,将水中原有的氮、磷含量降低2-3倍,水草的精细化种植,犹如铺设了一层绿毯。饵料也有讲究,近年以植物蛋白取代动物蛋白,让大闸蟹改吃安全“粗粮”,还原更自然的“口感”。

上海扣蟹良种覆盖率待提升

一个品种从选育到审定,从实验室到生产一线,路很长。2010年,上海启动现代农业产业技术体系建设,中华绒螯蟹是唯一入选的水产品,由上海海洋大学牵头,联合上海市水产研究所、专业合作社等开展技术攻关。

这几年,相关专家和崇明养殖户注重控制养殖水体,通过人工种草、水质调控、饵料配置、科学投喂等手段,让崇明清水蟹蟹苗更加健康茁壮。传统的养蟹过程中会导致水体中氨氮含量等慢慢上升,对水质有影响,要让清水蟹产业更符合生态岛建设要求,近年来沈亚达积极探索,争取降低蟹塘水体氨氮含量。水草的质量很重要,蟹塘里千万不能有蓝藻出现。每日的投食也很有讲究,我们要让蟹做光盘行动,争取不留残余。养殖户每天也要按要求在《水产养殖日志及用药指南》上填写日投饲量、吃食情况、换水量、是否施药等信息。

黄浦江大闸蟹产量稳定,交易连年创下新高。今年,主养殖区的总产量预计约7.5万公斤,亩均产量75公斤,不过其中约4万公斤将“爬出”国门,销往韩国、新加坡等地。

三品之首是品种。2016年2月,由上海海洋大学等7家单位联合申报、王成辉教授制定育种技术路线的江海21经农业农村部审定,成为水产新品种。这个品种使大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛的长江原种特征更为清晰,具有生长速度快、群体产量高、形态性状好等特点,被誉为河蟹中的大长腿。

王成辉任上海中华绒螯蟹产业技术体系首席专家。黄春成立的上海宝岛蟹业“洄游”崇明绿华镇,加入体系;沈亚达任理事长的上海福岛水产养殖合作社成了种源综合实验站。产学研联手之后,种源提纯复壮、养殖模式、水质调控等方面的研究得以全方位展开。

沈亚达对售后服务也很上心,每年带着技术人员到蟹宝宝落户的江苏、安徽、江西、贵州等地做回访,用户好评率都很高。他还发明了冲水捕捞法,在蟹塘的进水口埋下一个缸,白天排水,到傍晚时候冲水。蟹种是随着水流的方向逆向爬行,能够沿着水流逆向爬入缸中的蟹种属于体力比较好,比较强壮的,这样就保证了蟹种的质量。

崇明 从“乌小蟹”变清水蟹

王成辉说,我国河蟹育种起步晚,目前新品种只有5个。经过3年多推广,江海21蟹苗年产量约20吨,成品蟹已在全国16个省区市养殖,年养殖面积达30多万亩。

在这个过程中,以咸淡水混合环境下引进水草、螺蛳等水生生物为特点的大闸蟹养殖“崇明模式”日趋成型,“乌小蟹”产地养出了大规格清水蟹,2012年推出“崇明清水蟹”区域公用品牌。在松江,因为形成了稀放蟹种、精种水草、立体充氧、优化饲料、不用药物的“松江模式”,黄浦江大闸蟹脱颖而出。在宝山、青浦等地,长江大闸蟹、“水源湖”清水大闸蟹也乘势而起。

计划为蟹苗办户口

提及上海本地蟹,崇明可是“主战场”。上周,“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节开幕,崇明清水蟹同期开捕,吸引不少游客前去尝鲜。

在长三角,上海海洋大学参与美丽乡村建设,把江海21带到通州湾、苏州东山、芜湖繁昌等地,提升了当地大闸蟹产业的品质。在云南德宏、四川开江、贵州遵义等地,这一河蟹新品种在上海农业扶贫工作中扮演了重要角色。在湖南益阳大通湖区,今年首次培育出优质的江海21扣蟹苗种。这批蟹苗在稻田里长大,成为当地稻蟹共作模式的首选蟹种。在上海,成蟹养殖的江海21良种覆盖率现为60%左右,扣蟹良种覆盖率则比较低,亟待提升。上海的扣蟹养殖主要在崇明,面积约5万亩,品种良莠不齐。

建立一套有效模式市场之路“走得远”

在崇明的合作社里,还有不少成蟹,沈亚达也为它们动足了脑筋。他成了崇明岛上率先使用席草扎蟹的养蟹人,使用席草不会像棉绳那样增加蟹的重量,让消费者吃亏,煮出来也有一股稻草的清香。

曾经,崇明河蟹产业以苗种为主,依托长江入海口的地理优势,为阳澄湖在内的全国各地供应蟹苗,而无专业的成蟹养殖。黑瘦小的“乌小蟹”多是养殖户和渔民自留后,任其在河道或鱼塘“自生自灭”,个头小、卖相差,数量少。

为建设崇明生态岛,政府部门要求当地水产养殖尾水排放必须达到国家排放标准,对扣蟹养殖业影响较大。王春认为这是好事,可借此机会规范崇明的扣蟹产业,提高良种覆盖率。我们建议政府部门实施331工程,扶持3家行业龙头企业或合作社,建设3个扣蟹产业园。扣蟹产业园建设有助于规范扣蟹生产过程,提高扣蟹质量,明晰扣蟹的种质种源,还能确保产业绿色发展。

2016年,“江海21”被原农业部审定为水产新品种,中华绒螯蟹产业技术体系达成第一个五年目标,强化良种的质量提升和市场推广、形成上海特色的种源品牌、成蟹品牌,成为体系要迈出的第二步。

在王成辉教授和沈亚达的共同努力下,这几年上海福岛水产养殖专业合作社培育的大规格河蟹先后拿到了全国河蟹大赛的金蟹奖、最佳口感奖和最佳种质奖,实现了大满贯。未来,沈亚达计划给蟹苗打上二维码,让蟹宝宝不再是黑户口,再收回400亩地,扩大蟹苗和成蟹的养殖面积。现在我们使用都是三两以上的母本,明年起我们要用四两的和更大的,父本规格也要使用五两和五两以上的。

“至少经过8年,我们才研究探索出崇明养蟹模式,优化养殖环境是重中之重。”上海市河蟹行业协会会长黄春介绍,崇明依托优良的自然资源,建起一批标准化养蟹基地,在上海河蟹产业体系的联合攻关下,采用生态修复、蟹草共生等技术,促使崇明蟹的个头不断长大。每年,基地从外省移植水草、螺蛳等生物,加上水位控制、水温调节等技术构建良好的生长环境,冬天还对池塘水体清理和土壤翻耕,以防污染与病害。

绿色养殖将成产业主流

打通从育种到生产的“最后一公里”,必须由企业发挥主体作用。得益于上海农业科技成果转化的平台,“江海21”在上海市农业产权交易所挂牌,在2017、2018年陆续完成苗种生产使用权、商品蟹电商独家销售使用权、10年排他使用许可的转让。

已经64岁的沈亚达是个土生土长的崇明人,他想培养几个肯吃苦的年轻人来接班,把崇明清水蟹的牌子打响。现在大家一提到大闸蟹,首先想到的是阳澄湖,我们要用自己的努力,一是做强做大崇明清水蟹的优质种源,二是进一步拓展蟹文化的传播,扩大崇明清水蟹的品牌影响力。让上海崇明清水蟹蟹苗和成蟹的牌子深入人心。

如今,崇明蟹已告别“乌小蟹”之名,成为了肉厚膏黄的“清水蟹”,超过六成达到“雌三雄四”重量标准,在全国河蟹大赛上连续获得“最佳口感奖”。今年,崇明清水蟹成蟹养殖面积近8000亩,预计亩产50公斤,产量达40万公斤。

优秀品种与生态养殖相结合,就能提升大闸蟹品质。在崇明新河镇进化村,王春团队与企业合作,开发出景观化河蟹生态养殖模式。进化村的一隅绿树成荫,清澈的池水倒映出斑驳的树影,岸边红瓦白房,风景如画。河蟹池塘为何宜居?原来,他们在池塘里种了沉水、挺水、漂浮等多种水生植物,净化水质效果很好。那里养出的大闸蟹,腹部洁白,肉鲜、膏肥、黄多,是崇螯清水大闸蟹中的佼佼者。

商业化转让不等于“一卖了之”,品牌种源要养出品牌成蟹,“娘家”和“婆家”良好互动很关键:良种良法配套才能保证品质不退化,多地试验示范增强适应性才能“走得远”。

“生长在咸淡水交汇处的河鲜往往有特别的鲜美口感,譬如长江口的刀鱼、河豚,崇明清水蟹也是如此。”黄春和蟹打了二十多年交道,能轻易吃出崇明蟹与其他蟹的不同,崇明蟹的壳不会硬到咬不动,而是有点脆,由于富含游离氨基酸、鲜味氨基酸、甘氨酸,蟹肉更加鲜嫩、甜美,吃完还有回甘。

生态养殖并不是河蟹养殖的终点,如今上海大闸蟹养殖的绿色化进程已启动。金山枫泾一家企业生产的虾蟹饲料今年通过了中国绿色食品发展中心认证,成为国内第一家具有河蟹绿色配合饲料生产资格的企业,产品已用于崇明河蟹养殖。王春说,上海河蟹产业正在成蟹养殖、扣蟹培育阶段推广使用绿色配合饲料,从源头到终端的河蟹绿色品质追溯系统预计不久后建成。届时,绿色养殖将成为这个产业的主流,进一步提升大闸蟹的食用安全性和品质。

“品种推广到哪里,产业技术体系的服务就跟到哪里。”上海鱼跃水产养殖合作社总经理王友成说,松江有6家合作社养“江海21”,在产业体系专家的技术指导下,“松江模式”更加成熟。

为便于统一推广,目前崇明清水蟹统一使用“宝岛”牌注册商标,走上了品牌之路。从养殖、包装,到推广、销售,统一监管并不定期追溯检测。为避免鱼龙混杂,“宝岛”崇明清水蟹还未开辟网络销售途径,而是欢迎市民直接到蟹庄,现场体验与购买。

在抓好品种、提升品质的基础上,上海需要提升崇明、松江等地大闸蟹品牌的知名度。上海海洋大学技术转移有限公司总经理吴炯华说,上海海洋大学发起的全国河蟹大赛每年举办一届,为全国各地打响河蟹品牌搭建平台,通过专业、公正的评比,让业内人士和公众了解哪些地方出好蟹、哪家企业养出了优质蟹。

“‘江海21’是要走向全国的,在上海养得好,在其他区域也要适用。”上海福岁乐生物科技有限公司总经理周建说。公司拿到了“江海21”的排他性成果使用权和商业推广权,聘请王成辉领衔技术团队,构建绿色标准化科学养殖及技术服务体系。一年来,在江苏兴化建了400亩扣蟹基地,在苏州阳澄湖、扬州宝应湖等地建有成蟹基地,“就是为了把养殖模式和技术打磨得更成熟,开展试验示范”,之后才开展统一品种、价格、技术和品牌的商业化推广,确保可控。

宝山 “长腿欧巴”口感颇佳

体系是紧密的,全程是可控的,看似水到渠成的品牌养成实则倾注了产学研各方心血。“品牌能做起来,不外乎两个核心要素:品种好,品控做得好。”上海崇明区农业农村委员会主任宋学梅所言不虚。尽管品种已经成熟,王成辉还是逐一亲选“江海21”亲本;尽管种草已经够生态,黄春还在探索蟹塘种树净化水质;尽管消费者已经信服“大泖”牌,鱼跃合作社还是把诚信经营做到了“干蟹”只只过秤、“亲外甥养的蟹都不能放进来”的份儿上。

宝山的大闸蟹也是小有名气,肉质甜嫩鲜美,蟹膏更为红润,已连续4年摘下“王宝和杯”全国河蟹大赛金蟹奖。前天,宝山湖长江蟹开捕,也拉开了首届“蟹天蟹地、网罗泾华——2016宝山湖长江蟹品鲜节”的帷幕。

探索一条科学路径引领行业“立潮头”

你或许不知道,宝山罗泾生态园区内有一片宝山湖,是上海市饮用水源一级保护区,这里的长江蟹以前直供高档酒店和公司客户。今年开始才扩大产业规模,供给市民。专业食客说,这里的蟹味美不亚于阳澄湖大闸蟹,而且外观上有个鲜明的特点:腿长——可谓是大闸蟹里的长腿欧巴、螃蟹版的爱疯PLUS。

上海地产大闸蟹品牌建设的路径,归结起来,有核心科技支撑,在育繁推一体化过程中贯彻品牌理念,在着力解决产业发展关键问题的基础上全方位巩固品牌基础、提升品牌质量。

掰开蟹身,满溢的膏黄无论是视觉上还是味觉上都是极其强烈的冲击,一口下去,蟹香四溢,沁人的醇香从舌尖升至头顶,洋溢于全身的满足感是滋味和情怀的升华。蟹身肉玉白剔透,柔嫩清香,蟹腿肉纤维更足,味如干贝。

这条路,在上海走得好。据上海中华绒螯蟹产业技术体系调查,2018年消费者对“崇明清水蟹”品牌知名度分析,已经从2015年以前的0.179提升至0.483,其口感好、个头大、养殖环境好,已经成为消费者最看重的购买因素。

宝山湖长江蟹不需要任何作料就能吃到极致的鲜美,沪宝水产合作社科学化的精心养殖起了主要作用。“我们在水面里栽种了伊乐藻和轮叶黑藻,不但净化了水质,为螃蟹幼苗提供了脱壳的栖身场所,藻条的摩擦力也有助于幼蟹迅速脱壳。”沪宝水产合作社负责人颜玉歧介绍,宝山湖里的螃蟹都是绿色生态养殖,不喂合成饲料,而是购进大批鲜活田螺、小鱼和杂鱼,没有添加剂,简单粉碎处理后采取现加工现投喂的方式放进蟹塘,“成本高了,但螃蟹的口感和肉质的鲜美却最大限度得到保障。”

这条路,在上海之外的地方也行得通。2018年,“江海21”蟹种产量约200万公斤,推广到16个省区,可满足约40万亩成蟹养殖需要。“保守讲,我们手上发的苗种,90%以上的养殖者赚到了钱。”沈亚达说,据测算,成蟹规格平均都在3两,回捕率能达到60%-70%,亩均利润超过5000元。

除了已建成的千亩蟹塘,规划中的罗泾生态旅游小镇还包含千亩粮田、千亩菜田、千亩涵养林区、乡村风景区、文化展示区以及水上乐园。

种源品牌、成蟹品牌甚至技术服务品牌已结硕果,产业技术体系还有更高的追求——河蟹产业高质量发展的任务很明确:绿色养殖、资源养护、产业融合。

风光旖旎的陈行水库、令人神往的江风海韵、绿树荫荫的千亩涵养林,远离喧嚣,吃蟹观景,今年又多了个好去处——宝山罗泾镇。

在上海市全面启动水产养殖场尾水治理设施建设和改造的基础上,产业技术体系在上海8处代表性养殖点以品质为目标,开展养殖环境与养成河蟹品质的关系研究,为初步建立和谐绿色养成提供基础参数。

上海本地蟹想要尝鲜不容易

宝岛蟹业在进军二产、三产的路上凯歌高奏。投资改造了蟹肉加工厂,开发河蟹深加工产品——蟹粉;每年举办“橘黄蟹肥稻米香”文化旅游节,运营集养殖、餐饮、休闲、蟹文化传播于一体的“宝岛蟹庄”,让消费者因蟹而爱上生态岛。

三泖、宝岛、崇螯、沪宝……对很多市民而言,这些上海本地大闸蟹品牌还很陌生。上海人爱吃蟹,不过大多是“外地蟹”。

上海本地大闸蟹养殖面积相对较少,主要集中在崇明和松江,青浦、宝山、金山和奉贤少许,但上海的养殖户在长三角、山东、湖北、青海等外省市的商品蟹养殖规模达15万亩,上海最主要生产蟹种,产量占全国的15%。

“上海本地蟹从外观、规格、口感、品质等方面,均不会低于全国其他地区的大闸蟹。”上海中华绒螯蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍,尤其是上海大闸蟹采用良种的比例高,选用具有上海完全自主知识产权的国家级水产新品种“江海21”,外形的美观度和整齐度优于其他大闸蟹,具有“腿长”这一显著的特点。“良种在上海应用率达60%,而全国平均覆盖率则低于10%。”

2010年,市农委联合市财政启动上海市现代农业产业技术体系建设,针对本地蟹产业现状和关键问题,建立“上海市中华绒螯蟹产业技术体系”,集良种研发与培育、蟹种培育、池塘生态养成、配合饲料利用、病害预警预防、蟹产品加工和产业经济分析等于一体,今年启动第二轮建设。此外,市郊各区根据自身气候与水文情况,制定科学养殖模式。例如“崇明模式”是咸淡水混合的环境下引进水草、螺蛳等水生生物,“松江模式”则注重稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活饵料相结合。

今年被称为大闸蟹的“特小年”,由于各地高温雨水天气较多,大闸蟹的产量、规格均受影响。上海市河蟹行业协会会长黄春分析,本地蟹也不例外,平均规格在三两五左右,价格比去年高10%-15%。

“上海本地蟹由于产量有限,品质又好,可谓供不应求。”王成辉教授介绍,今年本地蟹“雌三雄四”的售价达70-80元/只,高于阳澄湖大闸蟹的价格,通常在10-12月份就销售完毕,“每位市民想吃到完全上海本地蟹,不是一件简单的事。”

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