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饲用甜菜的栽培技术,什么时间采收甜菜加工质

文章作者:新萄京娱乐场.2959.com 上传时间:2019-06-29

  甜菜制糖包括一系列严密的工序,必须严格把控各道工序的质量和参数条件,才能确保制糖效果。而在制糖过程中,还需要杜绝非糖有害物质的不利影响。下面我们就来详细介绍甜菜制糖的具体工序,以及破解非糖物质有害影响的措施。

甘蔗制糖的过程 有酒味的甘蔗还可以吃吗 甘蔗制糖的过程 我们平时接触甘蔗,一般都是当作水果食用,嚼食甘蔗茎中的甜汁,然后吐掉残渣。但是甘蔗用来制糖,我们却了解的不多。那么,甘蔗究竟是怎么用来制糖的呢?下面我们就来一起看一下。 甘蔗制糖

饲用甜菜是黎科甜菜属二年生植物,第一年生长粗大的块根和繁茂的叶丛,第二年抽苔、开花、结籽。饲用甜菜是一种高产优质的饲用作物,打碎或切丝后可用来直接饲喂家畜,其适口性好,营养价值丰富,是饲喂猪、牛等各种动物的极好饲料。在中国发展畜牧业的今天,其可为当地提供优良牧草、开发优质蛋白饲料,使其成为庞大的绿色畜产品生产加工基地。另外,利用饲用甜菜广泛种植,结合秸秆畜牧业的发展将极大提高蛋白转化效率,这对于充分利用多种非粮食资源,代替粮食资源,加速中国畜牧业的发展具有重大意义。下面一起来了解一下:饲用甜菜的优点及价值 饲用甜菜的栽培技术。

甜菜,又名菾菜,二年生草本植物,原产于欧洲西部和南部沿海,从瑞典移植到西班牙,是甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜是制糖的重要原料,产区主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。近年来,随着食用糖价格高企,甜菜的收购价格也水涨船高,种植面积也随之增加,农户收益增长较快。新萄京娱乐场.2959.com 1

  甜菜加工要想取得最理想的效果,就必须在最恰当的时候对甜菜进行采收。专业一点来说,需要把握甜菜的工艺成熟期,在工艺成熟期采收的甜菜,加工出来的成品才更优质。

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我们平时接触甘蔗,一般都是当作水果食用,嚼食甘蔗茎中的甜汁,然后吐掉残渣。但是甘蔗用来制糖,我们却了解的不多。那么,甘蔗究竟是怎么用来制糖的呢?下面我们就来一起看一下。

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由于种糖料作物的收益相对其他作物而言较高,加之近两年糖价持续上涨,农民种植甜菜积极性较强。2016年,全国甜菜种植面积约240万亩,同比2015年增长18%。以甜菜主产区新疆和内蒙古为例,2016年,新疆甜菜种植面积由92万亩增长至97万亩,涨幅5%;内蒙古的种植面积则由68万亩涨至95万亩,涨幅达到40%。卓创资讯市场分析师王涛指出,尽管种植面积有所增加,但甜菜价格相对稳定,并将继续维持高位。 2016年甜菜收购价格与2015年相差不大,新疆甜菜平均收购价格约在443元/吨,而内蒙古近两年的甜菜收购价均维持在530~540元/吨。由于2016/2017年度全国白糖产不足需,预期2017年糖价仍处于高位运行状态,因此糖料作物如甘蔗和甜菜的收购价走低的可能性较小。 建议甜菜种植户维护好自己的甜菜种植基地,不要輕易减少其种植面积。另外,近几年政府及当地糖厂对甜菜种植基地进行良种、机械化整改,种植户可凭借政策扶持,将甜菜种植发展成当地的优势产业。

  甜菜工艺成熟期:根重和含糖量达到制糖要求,非糖物质含量少,纯度达到80%以上;多数叶子由深绿变成浅绿,大部分外围叶子由绿变黄,少部分枯萎,叶面有光泽,块根的日增长量显著降低。工艺成熟期是生产中收获甜菜的时期。

  甜菜制糖需要经过哪几道工序?

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1、优点及价值

生长环境甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好;施用化肥和粪肥均有良效。普遍实行灌溉,能忍耐盐碱含量较高的土壤,但对强酸性土壤和低硼敏感。缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病。甜菜广泛种植于温带和寒温带地区,温热地区则在凉爽季节种植。在适宜的气候下,菜用甜菜生长期为8~10周,某些饲料甜菜则长达30周。生长第1年主要是营养生长,可分为幼苗、叶丛繁茂、块根糖分增长和糖分积累 4个时期。生长第2年主要是生殖生长,可分为叶丛、抽薹、开花和种子形成4个时期。甜菜为喜温作物,但耐寒性较强。全生育期要求基础温度10℃以上的积温2800~3200℃。块根生育期的适宜平均温度为19℃以上。当土壤5~10厘米深处温度达到15℃以上时,块根增长最快,4℃以下时近乎停止增长。昼夜温差与块根增大和糖分积累有直接关系,昼温15~20℃,夜温5~7℃时,有利于提高光合效率和降低夜间呼吸强度,增加糖分积累。适宜块根生长的最大土壤持水量为70~80%。持水量超过85%时块根生长受到抑制;90%以上时块根开始窒息,终致死亡。糖分积累期持水量低于60%时块根生长缓慢,根体小而木质化程度高,品质较差,不利于加工制糖。块根生长前期需水不多,生育中期需有足够水分,生育后期需水量减少。全生育期降水量以300~400毫米为宜,收获前1个月内降水宜少,否则含糖率显著降低。适宜的日照时数为10~14小时。在弱光条件下,光合强度降低,块根生长缓慢。日照时数不足会使块根中的全氮、有害氮及灰分含量增加,降低甜菜的纯度和含糖率。在遮光条件下,块根中单糖占优势,品质显著变化。新萄京娱乐场.2959.com 5

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  甜菜的制糖加工一般需经原料预处理、渗出、清净、蒸发、结晶、分蜜、干燥和包装等工序。

甘蔗制糖工序包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥。后 4道工序的工艺技术与甜菜制糖的基本相同。

饲用甜菜适宜在我国北方广大农区种,由于其品质好、产量大,经济效益高,因此可带动广大农民的种植积极性,对发展当地的畜牧业,增加农民的收入有重要意义。饲用甜菜的块根,不同品种饲用甜菜块根的差异较大,主要表现在根表皮颜色、块根形状、块根人土深度、块根干物含量等。饲用甜菜块根表皮颜色通常为青灰、桔、黄、红、白等。块根形状有圆锥形、纺锤形、柱形、球形等。块根的入土深度,在不同的品种间异较大,有的块根大部分露在地面,有的仅有小部露出地面,还有许多中间型的品种。块根的人土深对生产实际操作有一定的影响。在国外由于甜菜收割的机械化程度高,所选择的品种多为块根入土较深的品种。现阶段我国普遍机械化程度低,而劳动力资源丰富,因此适宜选择块根人土浅的品种,这样便于人工收获,但随着我国机械化程度的逐步提高,也会逐步选用块根入土较深,而又高产的品种。不同饲用甜菜品种块根干物质的含量也有较大差异。干物质含量是筛选饲用甜菜品种的重要指标之一,衡量饲用甜菜单位面积产量应最终以于物质的产量为基准。因此在选择甜菜品种时,应着重考虑单位面积的干物质产量而不是鲜产。

栽培技术种植管理春播区在东北、华北和内蒙古自治区东部为垄作区;内蒙古中、西部和西北地区为平作区。前作为麦、玉米或豆类,冬季休闲。为了保证全苗、壮苗,取得甜菜的丰产和高糖分,种球标准要求达到直径2.5毫米以上,千粒种球重20克以上,纯洁率98%以上,发芽率不低于75%。一般在4月上中旬,土壤5厘米深处的日平均温度达到5℃以上时播种,北部产区的播种期不能晚于 5月上旬。种子发芽需要吸收种球本身重量120~160%的水分,如土壤湿度小于60%时就影响发芽,故有灌溉条件地区多进行秋冬灌溉或早春灌溉;无灌溉条件地区应适期抢墒播种或浇水播种。黄淮流域一年二熟制地区实行夏播,可避过褐斑病等为害。在终霜期较晚、春季风大地区,幼苗出土后,宜采取防霜和防风措施。一年二熟夏播区以及有灌溉条件的华北西部和西北甜菜区,采用纸筒育苗移栽,对盐碱地和春旱条件下的甜菜保苗有良好作用,块根单产和含糖率也可高于直播。采用地膜覆盖栽培,有利于获得早苗、全苗和壮苗,促使块根提前达到工艺成熟。条播时每米出苗50株以上,穴播每穴出苗20株以上。出苗后要及时疏苗、定苗。东北垄作地区定苗密度一般为每亩4000~6000株,华北、西北和夏播产区,大部分采用畦作,行距较窄,定苗密度一般为每亩5000~7000株。甜菜生长需要多种营养元素。每生产一吨甜菜块根约需吸取氮4.5千克,五氧化二磷1.5千克,氧化钾5.5千克。春播甜菜一般从7月上旬开始大量吸收营养物质,8月中旬至9月上旬吸收的营养量约占总吸收量的90%。夏播甜菜以 9月中旬至10月上旬为吸收营养高峰期。施肥以底肥为主,促进苗期发育;后期追肥,防止早衰。生长后期还须注意保护植株功能叶片,减少糖分损失。病害防治主要病害有立枯病、褐斑病、白粉病、黄化毒病、蛇眼病和根腐病等。以选用抗病品种、实行轮作换茬、兼用药剂方法防治为主。主要害虫有甜菜象、蒙古土象、大黑金龟子、甘蓝夜蛾和地老虎等。甜菜立枯病病症及防治:病菌从根下部侵染,表面产生凹陷病斑,有褐色菌丝,并形成菌核。病组织呈褐色腐烂。甜菜生长早期遇低温容易发病,随气温上升病情发展,22℃为最适发病温度。立枯病是土壤和种子菌所致,以土壤带菌为主,防治上经济有效的措施应以药剂处理种子为主,并采取相应的农业技术措施,才能收到较好的防治效果。1.药剂处理种子 用种子重量0.8%的福美双、敌克松、恶霉灵等拌种(即50千克甜菜种子用400克50%福美双可湿性粉剂),防治效果良好。若用种子重量0.8%的50%福美双与70%土菌消混剂拌种,则防效更佳。2.合理轮作 选地选茬一般要安排禾本科作物如小麦、玉米等,尽量不用菜茬、豆茬作前茬。实行4年以上的轮作,禁止重茬、迎茬。3.作好整地保墒工作 在小麦、玉米收获期,应及时进行伏翻或秋翻地,精细整地,保持土壤墒情,创造良好的土壤结构。4.增施磷肥作种肥 甜菜是需磷素作物,播种时增施磷肥,能促进幼苗生长茁壮,增强抗病力。5.掌握播种时期和播种深度 应因地制宜时播种,掌握适宜的播种深度,不宜播得过深,促进幼苗出土快,养活病原菌侵染机会。6.及时松土,破除土壤板结层 甜菜幼苗出土后及时松土,破除板结层,特别是降雨后松土,能保持土壤疏松,增强土壤透水透气性,提高地温,促进幼苗生长健旺,也可减轻立枯病的发生。采收甜菜是二年生作物,第一年只是营养生长阶段,不能开花结实,所以达不到植物学上的成熟,只能根据它营养生长后期植株的生物学特性来确定其生物学成熟期。甜菜生物学成熟的特征是:多数老叶变黄并枯萎;叶丛疏散,叶子斜立或匍匐;叶柄用嘴嚼有明显甜味,而咸味变淡;块根增长缓慢并趋于停止,质地变脆,含糖达到高水平,纯度达85% 左右。整个地块有80%以上植株具有以上特征时即可收获。甜菜糖厂往往在甜菜生物学成熟期之前的工艺成熟期就开始收获甜菜。甜菜工艺成熟期的主要标志是:块根重和含糖均达到制糖标准要求,块根中非糖成分含量低,纯度达到80%以上。其外部形态是大部分叶由深绿色变成浅绿色,老叶变黄、少部分枯萎;叶姿态大多斜立,部分匍匐。不同种植地区或同一地区的不同地块,由于气候、土壤、品种、栽培技术等条件的不同,甜菜的成熟期也不尽一致。无霜期长的地区,成熟期晚于岗地或沙壤土地块;甜菜生长后期多雨、高温年份成熟期拖后;而干旱、日照充足、昼夜温差大的年份,成熟期提前。相同的外部条件下,丰产型品种的成熟期晚于高糖型品种。根据每块地甜菜的具体情况,合理地确定收获期,安排收获顺序,可以获得较高的产糖量。因为收获的早晚,不仅关系到块根产量,更重要的是关系到块根的含糖量及杂质含量。试验结果表明,在正常条件下,甜菜糖分积累期每10天可增加含糖1~1.5度。因此,收获过早不仅产量低,块根含糖也低,而且非糖物质多、品质差。相反,收获过晚,甜菜易受冻害,造成转化糖含量增加,降低蔗糖产糖率,而且块根不耐保藏。同时,收获太晚还影响秋耕整地及秋冬灌,不利后茬作物的生长。据中国农科院甜菜研究所的研究结果,甜菜的适宜收获期应从秋季平均日最低气温达到甜菜生长临界温度时开始,在“枯霜”来临前结束。东北种植区甜菜适宜收获期为9月下旬至10月上、中旬;华北地区为10月中旬;西北地区为10月中、下旬。当然,各地具体的收获时间还应根据当年甜菜生长的实际情况来确定。除少数有条件的国营农场采用机械挖掘外,一般都采用畜力收获或手工挖掘。即用畜力牵引的铲镗犁或翻地犁将甜菜垄行镗15~18厘米。为防止镗偏垄,可将铲镗犁的前轮卸下,安装两个运输轮,轮距等于垄宽。镗时两轮走在垄沟内,可保证犁平稳前进。机械收获甜菜,主要采用拖拉机牵引摘掉犁壁的四铧犁或五铧犁进行挖掘。犁铲入土深度20~22厘米。中国农科院甜菜研究所设计制造的农甜1GZ-2型耕作机非常适合挖掘甜菜。该机用小四轮拖拉机牵引,每次挖松甜菜两垄,尾根被切断,块根原位松动,不失水,可防止甜菜块根受冻,满足随起、随集堆、随切削的作业要求;同时,可提前挖松,块根带土少,方便切削。该机作业效率为4亩/小时。甜菜挖掘、捡拾和集堆应连续作业,以免块根长时间风吹日晒,失水萎蔫或受冻害,降低品质。甜菜集堆时,应先抖落块根上的泥土,根朝里、叶朝外,码成圆堆或长形堆,防止块根大量失水或受冻害。

  不同地区或同一地区的不同地块上,由于种植甜菜的土壤、地势、甜菜品种、栽培技术和当地气象条件等因素的不同,甜菜的工艺成熟期也不一致。

  甜菜在加工前要经过输送、除杂、洗涤等预处理。预处理后, 甜菜被送人切丝机,把甜菜切成丝后,送人渗出器内,逆向通入热水,从甜菜丝中提取糖和其他可溶性固体,这一过程叫渗出(即以水为溶剂将菜丝中糖分提取出来的过程称渗出)。得到的含糖水溶液叫渗出汁,提取糖分后的菜丝叫废粕。

提汁:

饲用甜菜的特点是根体生长快,产量高达90~150t/hm2。一般生长90d后,根体向地面以上生长,收获时起挖容易。在栽培条件良好的情况下,根长可达0. 8m,最大根重16. Skg。适时打叶不会影响根的正常生长和产量,含糖率为5%~7%,符合动物适口性和摄取蔗糖不易过高的要求。

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  首先,无霜期长的地区比无霜期短的地区工艺成熟期晚;

  渗出汁呈暗褐色,微酸性(pH 6.0~6.5),易起泡沫。除含有12%~16%的蔗糖外,还含有2%左右的多种非糖成分。这些非糖成分会影响制糖工艺中蔗糖的结晶,因此必须除去,除去非糖成分的这一过程叫作清净。渗出汁通过首端的除渣板输出,用泵送到清净工序,以尽可能地清除非糖分。

从甘蔗提取蔗汁的方法有压榨法与渗出法。压榨法是对甘蔗通过预处理和压榨设备与渗浸系统相配合提取蔗汁的方法。渗出法是甘蔗经预处理破碎,通过渗出设备和采用一定的流汁系统,蔗料经水和稀糖汁淋渗,使甘蔗糖分不断被浸沥而洗出的方法。

饲用甜菜的根和茎叶均是猪、牛、羊等多种畜禽的良好多汁饲料,有极高的饲用价值,营养丰富。据中国农业科学院有关专家分析,饲用甜菜干物质中粗蛋白含量达13. 38%、粗脂肪为2.9%、粗纤维为12. 46%、无氮浸出物63. 4%、灰分9.79%;叶片干物质中粗蛋白含量达20.3%、粗脂肪为2. 9%、粗纤维为10. 5%、无氮浸出物60. 85%、灰分5.89%;在块根干物质中,消化率达80%以上。饲用甜菜同其他多汁饲料相比,奶牛日补10~15 kg饲用甜菜,产奶量可提高10%~30%,平均也可提高15%左右。在宁夏饲用甜菜块根中,干物质含量高的收购价为170元/t,干物质稍低的收购价为150元/t。叶片每公顷可收获30~60t,还可增收2250~4500元。

主要价值经济价值嫩叶:根系发达长圆锥状,侧根发达。营养生长时期茎短缩,生殖生长时期抽生花茎。叶卵圆或长卵圆形,肥厚,表面皱缩或平展,有光泽,呈绿色或紫红色。叶柄发达,宽短肥厚或窄长肥圆。果实为聚合果,含2-3粒种子,种子肾形,棕红色。喜冷凉湿润,耐高温、低温,耐肥,耐盐碱。其发芽适温为 18-25℃,日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照促进花芽分化。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质,也是食品工业,饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外,甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料,除含有牲畜所需的一般营养物质外,还富含胡萝卜素,能补充饲料中的甲种维生素之不足,增加其乳制品中甲种维生素的含量。其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田,培肥地力,增加土壤中有机质含量。甜菜的块根水分占75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种:不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。①甜菜粕在制糖过程中,甜菜块根经切丝浸提后所剩残渣加工成为甜菜粕。通常每加工1吨甜菜块根便同时生产出0.9吨甜菜粕。甜菜粕中含有93%的水分,7%左右的干物质。干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素,是养猪、养牛理想的饲料。其含量见表14-3。甜菜粕经双螺旋压榨机压榨后再经过烘干制成干燥的甜菜。干粕。由于甜菜干粕碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高,故可作精饲料。且因蛋白质少,发热量高,与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡,其味道甘美,是养牛业的理想饲料。使用时应先加水浸泡,否则易引起牲畜腹胀。为提高甜菜干粕的营养价,可在干粕内添加废糖蜜及其他营养成分,制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。甜菜颗粒粕是利用甜菜干粕进一步经过加工制成的。其营养成分和使用价值与甜菜干粕相同,但更便于包装运输和管理。自20世纪80年代以来,中国甜菜颗粒粕的生产发展较快,年产量已达到10多万吨。国内的甜菜制糖厂大多配有甜菜颗粒粕生产线。②果胶的生产及利用甜菜中的纤维素和半纤维素由于不溶于水,故在浸糖过程中不移入糖汁中而留在废粕内。蛋白质、灰分、皂素等大多也残留在废粕内。唯独果胶质处于与纤维素化合状态,在一定温度和酸性或碱性条件下,能水解成可溶性的水果胶质,进入糖汁后,成为影响清洁和结晶的有害物质。因此在制糖过程中,通过控制浸糖温度,可使90%以上的果胶留在甜菜粕中。从甜菜粕中提取果胶的工艺较简单,即将甜菜粕加温、水解,再使果胶质与废渣分离便生产出初级果胶质。初级果胶质与水泥、石膏炉灰渣混合,便可生产出泡沫硅酸盐制品,达到建筑行业对保温隔热材料的技术要求,从而成本较低。该项技术工艺简单,易于操作且有利于环保,前景很好。③废蜜的生产及二氧化碳的利用在制糖过程中所产生的低度糖蜜,不能再返回煮糖,此类糖蜜称之为废蜜,其产量为甜菜加工量的4%左右。一是生产发酵制品 凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品,绝大部分可以用废蜜制取。由于废蜜价格低,产品产值高;经济效益好,现代社会因此现代社会中国的甜菜制糖厂均利用废蜜生产发酵制品。主要产品有:酒精、有机溶剂(如丙酮、丁醇和乙醇等)、甘油、酵母、谷氨酸、味精、柠檬酸等。二是作饲料 由于废蜜中含有糖分、多种维生素、氨基酸及一些微量元素,可用做作牲畜饲料。如有增进食欲、帮助消化、牛泌乳提高乳量、促进新陈代谢和体质发育等。饲料甜菜:它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物,块根的含糖率较低,通常仅为5~10度,但产量较高,可达到60~80吨/公顷。在欧洲栽培面积较大。且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。为避免使甜菜制糖厂蒙受损失,欧洲一些国家规定饲料甜菜与糖甜菜的根皮颜色要有所区别。因此饲料甜菜育种工作者将颜色基因导入到饲料甜菜的根皮中使现代社会我们看到的饲料甜菜的块根具有各种颜色,如浅红色、浅粉色、金黄色、浅黄色等。饲料甜菜块根多为圆柱型,三分之二以上在地上部。叶片数较少。根沟浅,光滑,收获时带土少。由于块根中除含一定的糖分外,还含有维持家畜正常生长发育所需要的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类,故它是一种营养价值较高的多汁饲料。它作为饲料作物,在中国有较好的开发前景。特别是随着中国人民生活水平的提高,牛奶的消费量将大幅度提高,必将带动乳牛业的发展,因此饲料甜菜开发前景广阔。此外,饲料甜菜还是不可多得的遗传资源。利用其良好的根形通过与糖甜菜杂交选育光滑根育种,或利用其丰产性基因选育丰产性材料。品种皆引自国外,以前苏联的为主。叶用甜菜:俗称厚皮菜。叶片肥厚,叶部发达,叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为草药及饲料。叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜(中分离出来的,后来传入欧洲、印度、中国等。它是最早驯化栽培的一种甜菜,有人认为大约在4000年前,在美索不达米亚,第一个叶用甜菜原始类型便被栽培了。大约在公元五世纪从阿拉伯引入中国。在中国叶用甜菜主要分布在长江、黄河流域及西南地区种植。中国的叶用甜菜现已初步被划分为5种类型:白色叶用甜菜、绿色叶用甜菜、四季叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。现代社会,叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性,所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。然而,叶用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。食用甜菜:俗称红甜菜。根和叶为紫红色,因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜,生吃略甜,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料,颜色非常鲜艳;也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。古代西方利用甜菜做药用,古代罗马帝国用甜菜治疗便秘和发烧,用甜菜叶子包裹治疗外伤。由于甜菜汁含硼,古代欧洲用它做春药。中世纪欧洲用甜菜根治疗消化系统和循环系统疾病。食用过多的甜菜会使小便颜色变红。营养成分热量 蛋白质 脂肪碳水化合物膳食纤维 维生素A 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素C 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 铜(0.19毫克食疗作用甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单,将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外,甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清,可直接生产白糖,但不生产原糖。甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。伦敦医学院的研究人员对15位高血压患者进行研究后发现,如果这些患者每天喝一杯大约250毫升的甜菜汁,就可使血压降低10毫米汞柱。通过检测发现,其效果最显著的时间约为3~6小时。新萄京娱乐场.2959.com 8

  其次,地势低洼的地块或土质黏重的地块工艺成熟期要推迟;

  方法是将从渗出器提取的糖汁加石灰乳处理,然后充入二氧化碳,经混合沉淀后过滤,以去除非糖物质。然后糖汁再进一步用二氧化硫脱色。清净后的糖汁再经蒸发、结晶和分蜜而制得砂糖。

饲用甜菜的栽培技术,什么时间采收甜菜加工质量最高。甘蔗压榨法:压榨提汁原理主要是将甘蔗斩切成丝状与片状的蔗料,入压榨机,使充满蔗汁的甘蔗细胞的细胞壁受到压榨机辊和油压的压力而破裂,蔗料被压缩,细胞被压扁的同时排出蔗汁;借助于渗浸系统将从压榨机排出、开始膨胀的蔗渣进行加水或稀汁渗浸,以稀释细胞内的糖分,提取更多的蔗汁。

2、栽培技术要点

新萄京娱乐场.2959.com,保健功效1、对抗肿瘤相关人员研究发现,甜菜碱与D-异抗坏血酸配伍用药,在体外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210有丝分裂,作用较单独用药为强。2、降脂保肝研究发现,大鼠食甜菜碱七十五天,可升高血及肝中的磷脂水平,对四氯化碳引起的肝损害具有保护作用,能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化。而甜菜碱的保肝作用,可能与其作甲基供体有关。3、降压作用甜菜碱对麻醉动物有轻度降压作用,但对高血压无效。犬、兔和大鼠经血管注射盐酸甜菜碱后,均出现显著的降压,功效发挥快,但维持时间短。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾腺素对兔的升压效果。丁一上等人研究显示,盐酸甜菜碱的降压作用,主要是扩张外周血管所致。4、生长刺激做过这样的实验,在每吨鸡饲料中加入甜菜碱8公斤,有研究显示可增加产蛋量,超过对照组24.3%。5、保胃治肝曾经用以枸橼酸甜菜碱治疗一百三十一例各种慢性肝脏疾病,包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代谢性肝病,及胆道疾患引起的肝功能障碍等,而整个过程中在观察转氨酶、碱性磷酸酶、中性脂肪、胆固醇及总脂质、蛋白总量、白蛋白与球蛋白之比、血清胆红素及血清铁等指标的变化之后,被认为是有效的。也就是意味着甜菜对保护我们的肝脏非常有帮助。食用技巧编辑1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,整个连皮烹制,将根留2.5~5厘米长。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间需30~60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜,会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。3、碱性调味料,像苏打会使甜菜变成紫色。4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。5、盐会使甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐。

  第三,甜菜生育后期降水多,气温高,昼夜温差小的年份工艺成熟期晚;

  非糖有害物质包括哪些?它对制糖工业有何影响?

甘蔗渗出法:基本原理是利用甘蔗细胞中的细胞质与细胞壁之间有一层细胞质膜,对细胞外面的物质能起选择吸收的渗透作用。因此,可以应用固―液萃取的浸沥操作,通过洗涤、稀释、浸透和扩散作用把甘蔗中蔗糖分子转移于渗出汁中,达到提取糖分的目的。

饲用甜菜根深叶茂,需水、肥多而又不耐涝,因此应选择土层深厚、富含有机质、排水良好、又有灌溉条件的地块种植。在贫瘠的土地上种植甜菜应及时补充肥料,一年内每亩地约需氮12kg、磷2.7kg、钾13. 3kg。饲用甜菜消耗地力较大,忌连作,连作会使甜菜得不到充足的养分和水分,并极易引发甜菜多种病害的发生,如褐斑病、蛇眼病、根腐病等。据各地经验,种植饲用甜菜后,应间隔3~5d后才能再次种植。甜菜后作以麦类为宜,其次为谷子、玉米等。饲用甜菜的块根粗大,需深耕以利于块根发育。同时饲用甜菜种子较小,应精细整地以达到地面平整,播种时应浅播,使播深一致。许多进口的三倍体种子,品质优异,发芽率高,可直接点播,这样可以节约种子成本和间苗的劳力。饲用甜菜有较强的抗病虫害的能力,但处于生长不利的条件下也会感染病害。常见的病害有根腐病、褐斑病、蛇眼病、黄化病等,前三者为真菌性病害,黄化病属于病毒性病害。高温高湿有利于病害发生,应避免在低洼易积水的地方种植甜菜。甜菜块根伤口有利于病菌的入侵,在甜菜生长过程中应避免碰伤,出现病株时应及时拔出。如果真菌性病害严重,应喷施杀菌剂。虫害常见的有地老虎、蚜虫、甜菜蝇等,可喷施杀虫剂杀灭。控制虫害的同时也有助于控制病害的发生,如黄化病病毒便可由蚜虫携带进入甜菜体内而使病害发生。

  第四,相同条件下,丰产型品种工艺成熟期晚,标准型次之,高糖型成熟早;

  甜菜块根中,干物质只占25%左右,其中蔗糖含量约为干物质总量的14%~21%,平均为17. 5%,其他属非糖物质。在非糖中物质中有些化合物,它们在制糖过程中能产生胶体物质,它们吸附蔗糖颗粒,形成可溶性化合物,影响蔗糖结晶,降低出糖率。这些物质包括有害氮(氨基酸、甜菜碱、硝酸盐),有害灰分(钾盐、钠盐),果胶质,转化糖(葡萄糖、果糖)。据测定:1份有害氮能影响25份蔗糖结晶,1份有害灰分能损失5份蔗糖。‘.果胶质在制糖加工澄清过程中,不能渗出沉淀,因而妨碍蔗糖的结晶,并形成妨碍过滤的残渣,影响甜菜加工。转化糖加深了糖汁的颜色,并与氨基酸作用产生可溶性胶体物质,也妨碍蔗糖结晶。

清净:

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  最后,采用纸筒育苗或地膜覆盖方式的甜菜比直播甜菜工艺成熟早。

  甜菜块根纯度也是衡量甜菜非糖有害物质多少的指标。块根中的蔗糖量占全部可溶性干物质总量的百分率称为纯度。纯度越高则非糖物质越少。目前我国要求加工用的块根纯度应在80% 以上,优良品质甜菜在成熟时纯度可达到85%~86%。纯度决定着甜菜品质,因此努力提高甜菜的纯度是育种工作和栽培工作的一项重要任务。

借助清净剂和加热所起的化学和物理化学作用,并通过固液分离方法,尽可能除去混合汁中影响蔗糖结晶的各种非糖物质,获得色值较低、清晰、较纯净的清净汁。

饲用甜菜的栽培技术,什么时间采收甜菜加工质量最高。饲用甜菜的主要价值经济价值嫩叶:根系发达长圆锥状,侧根发达。营养生长时期茎短缩,生殖生长时期抽生花茎。叶卵圆或长卵圆形,肥厚,表面皱缩或平展,有光泽,呈绿色或紫红色。叶柄发达,宽短肥厚或窄长肥圆。果实为聚合果,含2-3粒种子,种子肾形,棕红色。喜冷凉湿润,耐高温、低温,耐肥,耐盐碱。其发芽适温为 18-25℃,日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照促进花芽分化。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质,也是食品工业,饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外,甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料,除含有牲畜所需的一般营养物质外,还富含胡萝卜素,能补充饲料中的甲种维生素之不足,增加其乳制品中甲种维生素的含量。其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田,培肥地力,增加土壤中有机质含量。甜菜的块根水分占75%,固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%,非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种:不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。①甜菜粕在制糖过程中,甜菜块根经切丝浸提后所剩残渣加工成为甜菜粕。通常每加工1吨甜菜块根便同时生产出0.9吨甜菜粕。甜菜粕中含有93%的水分,7%左右的干物质。干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素,是养猪、养牛理想的饲料。其含量见表14-3。甜菜粕经双螺旋压榨机压榨后再经过烘干制成干燥的甜菜。干粕。由于甜菜干粕碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高,故可作精饲料。且因蛋白质少,发热量高,与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡,其味道甘美,是养牛业的理想饲料。使用时应先加水浸泡,否则易引起牲畜腹胀。为提高甜菜干粕的营养价,可在干粕内添加废糖蜜及其他营养成分,制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。甜菜颗粒粕是利用甜菜干粕进一步经过加工制成的。其营养成分和使用价值与甜菜干粕相同,但更便于包装运输和管理。自20世纪80年代以来,中国甜菜颗粒粕的生产发展较快,年产量已达到10多万吨。目前国内的甜菜制糖厂大多配有甜菜颗粒粕生产线。②果胶的生产及利用甜菜中的纤维素和半纤维素由于不溶于水,故在浸糖过程中不移入糖汁中而留在废粕内。蛋白质、灰分、皂素等大多也残留在废粕内。唯独果胶质处于与纤维素化合状态,在一定温度和酸性或碱性条件下,能水解成可溶性的水果胶质,进入糖汁后,成为影响清洁和结晶的有害物质。因此在制糖过程中,通过控制浸糖温度,可使90%以上的果胶留在甜菜粕中。从甜菜粕中提取果胶的工艺较简单,即将甜菜粕加温、水解,再使果胶质与废渣分离便生产出初级果胶质。初级果胶质与水泥、石膏炉灰渣混合,便可生产出泡沫硅酸盐制品,达到建筑行业对保温隔热材料的技术要求,从而成本较低。该项技术工艺简单,易于操作且有利于环保,前景很好。③废蜜的生产及二氧化碳的利用在制糖过程中所产生的低度糖蜜,不能再返回煮糖,此类糖蜜称之为废蜜,其产量为甜菜加工量的4%左右。一是生产发酵制品 凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品,绝大部分可以用废蜜制取。由于废蜜价格低,产品产值高;经济效益好,现代社会因此现代社会中国的甜菜制糖厂均利用废蜜生产发酵制品。主要产品有:酒精、有机溶剂(如丙酮、丁醇和乙醇等)、甘油、酵母、谷氨酸、味精、柠檬酸等。二是作饲料 由于废蜜中含有糖分、多种维生素、氨基酸及一些微量元素,可用做作牲畜饲料。如有增进食欲、帮助消化、牛泌乳提高乳量、促进新陈代谢和体质发育等。饲料甜菜:它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物,块根的含糖率较低,通常仅为5~10度,但产量较高,可达到60~80吨/公顷。在欧洲栽培面积较大。且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。为避免使甜菜制糖厂蒙受损失,欧洲一些国家规定饲料甜菜与糖甜菜的根皮颜色要有所区别。因此饲料甜菜育种工作者将颜色基因导入到饲料甜菜的根皮中使现代社会我们看到的饲料甜菜的块根具有各种颜色,如浅红色、浅粉色、金黄色、浅黄色等。饲料甜菜块根多为圆柱型,三分之二以上在地上部。叶片数较少。根沟浅,光滑,收获时带土少。由于块根中除含一定的糖分外,还含有维持家畜正常生长发育所需要的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类,故它是一种营养价值较高的多汁饲料。它作为饲料作物,在中国有较好的开发前景。特别是随着中国人民生活水平的提高,牛奶的消费量将大幅度提高,必将带动乳牛业的发展,因此饲料甜菜开发前景广阔。此外,饲料甜菜还是不可多得的遗传资源。利用其良好的根形通过与糖甜菜杂交选育光滑根育种,或利用其丰产性基因选育丰产性材料。品种皆引自国外,以前苏联的为主。叶用甜菜:俗称厚皮菜。叶片肥厚,叶部发达,叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为草药及饲料。叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜(中分离出来的,后来传入欧洲、印度、中国等。它是最早驯化栽培的一种甜菜,有人认为大约在4000年前,在美索不达米亚,第一个叶用甜菜原始类型便被栽培了。大约在公元五世纪从阿拉伯引入中国。在中国叶用甜菜主要分布在长江、黄河流域及西南地区种植。中国的叶用甜菜现已初步被划分为5种类型:白色叶用甜菜、绿色叶用甜菜、四季叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。现代社会,叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性,所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。然而,叶用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。食用甜菜:俗称红甜菜。根和叶为紫红色,因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜,生吃略甜,可作为配菜点缀在凉拌菜中,或作为雕刻菜的原料,颜色非常鲜艳;也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。古代西方利用甜菜做药用,古代罗马帝国用甜菜治疗便秘和发烧,用甜菜叶子包裹治疗外伤。由于甜菜汁含硼,古代欧洲用它做春药。中世纪欧洲用甜菜根治疗消化系统和循环系统疾病。食用过多的甜菜会使小便颜色变红。营养成分热量 蛋白质 脂肪碳水化合物膳食纤维 维生素A 硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素C 钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 铜(0.19毫克新萄京娱乐场.2959.com 10

  在生产中,要依据不同情况来判断甜菜的工艺成熟期,在工艺成熟期收获加工的甜菜出糖率是最高的。

  哪些栽培措施可以降低甜菜中非糖有害物质的含量?

甘蔗制糖是我们提取糖分的一种非常重要的工艺,能够基本满足我们日常生活对糖的需求。

食疗作用甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单,将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外,甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清,可直接生产白糖,但不生产原糖。[3] 甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治疗贫血及作风等病。伦敦医学院的研究人员对15位高血压患者进行研究后发现,如果这些患者每天喝一杯大约250毫升的甜菜汁,就可使血压降低10毫米汞柱。通过检测发现,其效果最显著的时间约为3~6小时。保健功效1、对抗肿瘤相关人员研究发现,甜菜碱与D-异抗坏血酸配伍用药,在体外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210有丝分裂,作用较单独用药为强。[4] 2、降脂保肝研究发现,大鼠食甜菜碱七十五天,可升高血及肝中的磷脂水平,对四氯化碳引起的肝损害具有保护作用,能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化。而甜菜碱的保肝作用,可能与其作甲基供体有关。3、降压作用甜菜碱对麻醉动物有轻度降压作用,但对高血压无效。犬、兔和大鼠经血管注射盐酸甜菜碱后,均出现显著的降压,功效发挥快,但维持时间短。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾腺素对兔的升压效果。丁一上等人研究显示,盐酸甜菜碱的降压作用,主要是扩张外周血管所致。4、生长刺激做过这样的实验,在每吨鸡饲料中加入甜菜碱8公斤,有研究显示可增加产蛋量,超过对照组24.3%。5、保胃治肝曾经用以枸橼酸甜菜碱治疗一百三十一例各种慢性肝脏疾病,包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代谢性肝病,及胆道疾患引起的肝功能障碍等,而整个过程中在观察转氨酶、碱性磷酸酶、中性脂肪、胆固醇及总脂质、蛋白总量、白蛋白与球蛋白之比、血清胆红素及血清铁等指标的变化之后,被认为是有效的。也就是意味着甜菜对保护我们的肝脏非常有帮助。食用技巧1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜,但不要搓伤。细细刮洗,将最好的整个连皮烹制,将根留2.5~5厘米长。根据甜菜的大小不同,蒸煮时间需30~60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜,会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。3、碱性调味料,像苏打会使甜菜变成紫色。4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。5、盐会使甜菜变白,所以只能在烹制的最后时刻放盐。

  甜菜收获过早,由于块根尚未达到最高重量,糖分积累尚未全部完成,致使块根产量低,含糖率低,非糖有害物质含量相对增加,结果是减少了农民收入,降低了产糖率,影响了蔗糖结晶,使糖厂效益下降,于农民和制糖企业都是不利的。

  在所有的非糖有害物质中,对制糖影响最大的是有害氮。有害氮是可以通过栽培措施来降低的,具体方法如下。

当甘蔗放置久且保管欠妥时,吃起来就有一股淡淡的酒味,有些人还偏爱吃这种甘蔗,但是有酒味的甘蔗可以吃吗?

  如果收获过晚,甜菜易受冻害,降低工艺品质,不耐贮藏。东北甜菜区适宜收获期为9月下旬至10月上旬,华北甜菜区适宜收获期为10月上、中旬,西北甜菜区适宜收获期为10月中、下旬。

  ①在增施氮肥后相应增施钾肥可以降低有害氮含量。

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  因此,不同地区应该根据当地的实际情况确定甜菜的采收时间,最重要的是把握甜菜生长背后的规律,这样才能准确判断甜菜的工艺成熟期。

  ②丰产型品种的有害氮含量低于高糖型品种。

甘蔗表面变成“死色”,切开甘蔗,其断面呈黄色或猪肝色,闻之有霉味,咬一口带酸味、酒糟味。这种霉变了的甘蔗慎记不要食用。误食后容易引起霉菌中毒,中毒症状为发病凶急、患者常见呕吐、腹泻、腹痛、有时可出现四肢无力,行走不便等症状,严重者同时出现抽搐,脑水肿昏迷,若处理不善导致视神经或中枢神经系统受到损害,严重者还会使人双目失明,患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属于粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维,还有可能会造成消化道受伤。

  ③从块根大小和有害氮的关系来看,同一品种中,在一定范围内,随着块根增大,根中糖分减少,而有害氮含量增加。因此,在栽培上不能盲目追求大块根。

鉴此,一旦发现甘蔗外皮发红、肉质发黄,味道变酸或有霉味、酒味等,则不可食用,以免中毒。

  ④在一定范围内,随着种植密植增加,有害氮含量减少。因此要合理密植。

  ⑤块根收获过早或过晚受冻,有害氮含量都多于工艺成熟期收获的甜菜块根,所以要适时收获以提高块根品质。

  为确保甜菜制糖的质量,降低非糖有害物质影响的措施是必不可少的,在此基础上,运用科学的制糖工序,才能生产出高质量的成品。

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